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探索地道川味美食棒棒鸡的历史渊源

送交者: 东海独钓叟[♂★★★★风清云淡★★★★♂] 于 2022-05-22 16:03 已读 420 次 1赞  

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2022-05-22 06:11

众所周知,廖记棒棒鸡是廖氏三兄弟学艺于四川雅安的传统小吃棒棒鸡,而后发扬光大创立廖记。廖记棒棒鸡这道四川美食的前身便是雅安荥经棒棒鸡。



相传在清末时,荥经的“鸡片”便很有名,但当时人们消费水平低下,只有在逢年过节时才卖得出去。于是有人想出妙招,将整鸡切成薄片按片销售,让普通人也能经常买得起。但切片销售的鸡肉很难切得均匀,顾客在购买时也会挑剔大小。1895年,荥经人周银发发明了以硬木棒敲击刀背宰切鸡肉的方法,使斩切出来的鸡片大小厚薄一致,宰切时,一人持刀一人持棒,配合默契;木棒敲击刀背时,发出的声音随力量轻重而变化,抑扬顿挫极富节奏感,“棒棒鸡”由此而得名。



廖氏三兄弟创立廖记,经过多年努力终于将棒棒鸡开遍大江南北。在深化四川本土发展的同时向全国进军,坚持从西南熟食品牌积极成为全国熟食品牌的战略导向。据不完全统计,当下店面已达900余家。



廖记发展至今更是推陈出新,由廖记棒棒鸡单一菜品,逐步发展为集成都特色拌菜、卤味、串串等多品类的全国熟食连锁品牌。为川味美食传承发展作出了应有的贡献。


现今在众多美食品牌中廖记棒棒鸡仍屹立不倒,已然成为众多吃货生活的一部分。在大街小巷走过,点上一份廖记小食便可尽享生活滋味儿。爱美食便是爱生活,廖记致力发扬的早已不是一道美食,而是对美好生活的追求和热爱

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