成都这家馆子的肥肠系列你尝过几款
每次路过忠烈祠西街，总要有意无意地瞟一眼那两个嵌在黑灰牌坊墙上的字～“刘宅”，一夜洗刷，今天看过去，那俩字显得更加黑亮，饱满。听朋友说，这个百年老宅是他祖上的私产，经过多次运动的折磨，房契被他父亲烧毁，五七年被打成右派，据说是因为一幅画，喜欢绘画的父亲把飞夺泸定桥中的勇士画入了水中，并因此遭难。
其实，今天想说的是一家离“刘宅”不远的餐馆，一家也有七十多年历史的老馆子，触景生情，多了一些感慨。
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别具一格的餐厅环境，清新脱俗，温馨如家，或一人或俩人，即便三五成群都有他们合适的位置，老板态度非常热情，即使在成都阴霾的冬天你都能感到他们语言的温度和待人的气度，温暖如春，心生快意。如果服务生不小心说错了话，上错了菜，算错了帐，老板都会非常活泛地一一解决，让你乘兴而来，满意而归。
我是成都的一个粉面爱好者，他家虽然有许多蒸卤拌炒的美食，但最让我记忆深刻的还是肥肠粉，粉是他家现拍打出来的红苕粉，灰白色的细浆顺着粉铛铛儿流入大铁锅。白色高汤中冒出来的粉，弹糯爽滑，碗中红亮麻辣的汤汁掺杂着肉汁的醇香，盖上软糯可口的肥肠和节子，咬一口脆脆的豆芽，嚼几匹芹菜叶子，满口生香，浑身出气。
吃肥肠离不开锅魁，油酥锅魁包上猪肉、牛肉馅儿，一软一硬，相得益彰，撇成小块放进粉里，吸纳了麻辣鲜香的锅魁吃起来别具风味。
老馆子老故事，就是新馆子也要有一个老说法，家家都有一本熟悉的经。
如果你不喜欢吃肥肠粉，他家还有许多可供选择的菜和汤，要一碗米饭，喝二两小酒，走起。
坛主:东海独钓叟于2021_04_02 12:18:18编辑
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