虽然万州属于重庆，但我们一路颠簸来到了山城万州还是花了半天的时间。第一次来万州，赶来接我的朋友非常热情，脸上洋溢微笑，开始向我介绍万州。像我们这种行走江湖的人，一直以来都最爱小吃。山城上街头巷尾的小店汇聚了一代代人的美食记忆和幸福时光，是乡土风物的精华。


以前一提到万州总是先想到烤鱼，殊不知烤鱼只是万州美食链中的一环，那到底什么才是这座山城吃货的最爱呢？我们花了几天的时间去走访了多家最受本地人喜爱的小店，为大家一一罗列出了这些美食：卤货、烧烤、烤鱼、格格er、芥末凉面。

首先来说的就是烤鱼：想必大家都听说过万州的烤鱼是一绝，那么哪里的烤鱼味道正宗又实惠呢？本地朋友想说一句，那种带有正宗两个字的一般味道都不怎么样。万州烤鱼两大老字号分别是小舅母子烤鱼、尾巴烤鱼，价格实惠。那些开在烤鱼店旁边的卤菜味道也非常好。所以等人的时候一定要去感受一下。


说起这家路过时发现的只在广场上摆摊的流杯池烧烤是很多年前在万州人心里种下种子的夜宵。这家店的特色就是老板娘带着一水儿的阿姨，占据了广场的一角，负责烤的阿姨很硬核，帽子墨镜口罩全副武装，一手抓起大把肉串，一手提起吹风机旺火。氛围虽好，但盐太多、火太旺，不咸的烤糊了，能吃的没味道，总体来说还是生意太好急于出摊的缘故。如果能放慢速度，味道很容易就回去了。


万县还有一道神奇的菜叫：格格，要念成“格格er”才对。这种以蒸为烹饪方式的菜品，在本地人眼里就是续命的神药。据说没有一个万州人能逃脱格格的诱惑。甚至连本地人都要专门去排队吃，特别是那些有防空洞的店铺，坐在里面冬暖夏凉。


老万县人的老样子是：蒸饺坐镇，围上牛肉格格、羊肉格格，裹着蒸粉的肉，在蒸格里慢慢熟透，水汽的保护让他们软嫩不老……哪桌点了排骨，必然是有小朋友，因为这是唯一一道不辣的格格。


拥有三代记忆的一定是我要说的偏石板洋芋，我到现在都还记得我第一次吃到偏石板洋芋的反应是，朋友带我我们去之前对我说：我一个本地人居然最近才发现这么好吃的洋芋。

偏石板洋芋不算好找，没有本地人带路很难找东，从马路边的小路口钻进去，爬个5分钟的台阶，一 个旧 旧的招牌上写着“偏石板洋芋”，3张照片记录了老板娘从美少女变成奶奶的几十年。现在路边门前依然能看到三代人忙碌的身影。


万县凉面是重庆小吃必吃榜里的标配，半坡之上的程凉面从曾经的本地小吃做成了现在的连锁，越来越规范的生产经营缺少了点过去摆摊时的灵魂，现在只有在总店里，才能找到些许过去下课一定要去买一碗时玩的样子。


万县凉面最厉害的一点就是它给原本平平无奇的面条加了芥末！芥末！这个仿佛只会出现在日料里的佐料，为什么会穿过千山万水到了这里？这一点或许是在全国都是独一无二的，但不得不承认在第一次尝到的时候，就能感受到它的味道是真的很好。

我一直都记得万州的朋友曾经对我说：这些都是从小学就开始吃，到大学仍然舍不得离开重庆 ，为的就是这一口味道，而如今过年时才能回来，却越来越找不到小时候的感觉了。其实味道一直没变，变的是我们吃过的东西越来越多，而不再满足小城这单一的味道。