在外地的福建人，总会遇到一些灵魂拷问：

福建人都说闽南语？

福建人都把海鲜当饭吃？

福建人是不是真的很好吃？

是不是真的很好吃？

真的很好吃？
？？？？？？？

为了辟（zheng）谣（ming）这一点……福建的线上种草安排上了！手把手教你们网购福建美食。

种草后我们才发现，福建真的是一个非常适合网购的宝藏地方。

首先，数量上就已经取胜！山珍、海味、各种小吃……能吃上七天七夜不重样！
而且，大部分的产品，都非常的储存友好。从主食、肉再到小零食，随时随地都能拿出来拯救饥肠辘辘。
实名羡慕冰箱里满满当当的福建人了

害，你缩缩，吃这些好吃的长大的胡建棱，能不好吃吗？！

当然，福建人也收好这篇。以后就可以理直气壮地反驳：……别吃我了，我们福建有别的好吃的！

我有一个愿望：去福建人家里抢冰箱：）

全国靠海的省份很多，但是没有哪个省能把海产品加工做到像福建这么细致。

丸、卷、羹、滑……每一种都质感细腻，腥气在处理中被剔除，只留下特有的鲜。连对于海产敬谢不敏的同事，都能抱着碗吃个一干二净！

1.鱼 丸 - 福州

淘宝关键词：福州 鱼丸

我们买的店铺是“印象三坊七巷”

喜欢“流心”、“爆浆”的同学们，请看福州鱼丸——

用青鳗鱼或养殖鲨鱼作为原料，加入地瓜粉打成浆。好鱼丸不能用太多地瓜粉，表面有些坑坑洼洼，那才是鱼肉的纯粹质感。
在福建，养殖鲨鱼是菜场里常见的海鲜。鲨鱼丸选用的也都是这种。请大家放心！

硕大鱼丸里，藏着美妙的小惊喜：里面裹了一团肥美猪肉馅，咬开一个小口，就会滋出滚烫肉汁！
鳗鱼丸口感Q弹，鲨鱼丸更加细嫩绵软。小心吹凉了咬一口，细小的刺感偶有出现，鱼味十足，而咬到中间鲜美的猪肉香则充满整个口腔，不用调味就很鲜！

2.鱼 卷 - 泉州 崇武

淘宝关键词：崇武 鱼卷

福州鱼丸很有名，哪里都能买到。但来自福建南边的崇武鱼卷，就是一个当地家中常备，出省就几乎不曾看到过的限定品。
用鱼肉与地瓜粉、猪肉碎混合发酵，再搓成长条蒸熟。切片码开，不用摆盘就很有阵势！
烧水煮汤，加一点盐和葱花就足够鲜，很有鱼味。代替腊肉，下锅煎到表皮焦脆后，再与芹菜同炒，又是另一种干净利落的样子。

崇武鱼卷品牌很多，福建同事推荐“曼玲鱼卷”。曼玲鱼卷另外加了碎马蹄，吃起来口感更清爽。

3. 马 鲛 鱼 羹 - 晋江 深沪

店铺名：深沪陈氏真味鱼丸

福建晋江有一座名叫深沪的小镇，三面临海，盛产马鲛鱼（当地叫马加鱼，也就是北方的鲅鱼），体型硕大的马鲛鱼肉多刺少，切片煎焖和做丸子都很适合。

鱼肉剁成泥，掺入芹菜碎，当地人叫“马加鱼猴”。口味跟外形一样粗犷，海鱼咸鲜坦荡，芹菜去腥提香。
马鲛鱼也不一定要剁成泥，还可以切成完整的一片片，搅在湿润地瓜粉里，露着银闪闪的鱼皮。
4.拳 头 母 - 晋江 深沪

关键词：水查某拳头母

既然可以吃鱼不见鱼，当然也能吃肉不见肉；）

还是深沪这个小镇，出产一种叫做拳头母的特殊肉丸。顾名思义，大小和孩童的拳头媲美，是教科书级别的料足实在。
和大多数包心或是肥瘦相间的肉丸不同，拳头母从里到外，都是实实在在的精肉。除了瘦肉，还掺杂了不少葱头油和肉丸通常会剔除的肉筋。

煮熟之后，块头果然很大……
吃起来，有脆韧的嚼劲，肉香与葱香交织。细细咂摸，还会浮现出一丝轻柔的奶香。

5.福 鼎 肉 片 - 宁德 福鼎

关键词：福鼎 肉片

在福建，能和沙县小吃平分秋色的，只有两种店。第一种，就是福鼎肉片。
猪肉与地瓜粉混合打成泥状，用勺子刮进热水，烫成不规则的羹状。
对于福鼎人来说，汤中不可或缺的，必须是福鼎当地的米醋和辣椒。肉片与汤同时入口，酸与辣互相交锋，从喉咙热辣进胃袋。

对于不擅吃辣的福建人来说，一碗看似清淡的福鼎肉片，吃完足够大汗淋漓！
6.牛 肉 羹 - 泉州 晋江

关键词：好成财 牛肉羹

如果说福鼎肉片是在福建北部遍地开花，那么南边，就是被泉州牛肉馆制霸的天下。

一碗咸饭，一碗牛肉羹，再点份牛排，让身处异乡的福建人心心念念的三件套，却没能像沙县小吃一样出圈，至今仍然打着“福建限定”的标牌。

所幸，我们还是能通过万能的淘宝解决问题！

泉州当地有名的牛肉馆“好成财”，有真空冷冻的牛肉羹卖。牛肉切丝腌制入味，然后加地瓜粉手工抓打，吃起来特别滑嫩。
底汤的风格通常是药膳熬煮，或者简简单单的姜丝牛骨汤。不论哪种，都能用暖热与牛肉辛香，给人整日的通体舒适。
7. 五 香 卷 & 醋 肉 - 龙海 石码

关键词：水查某 五香/醋肉

哪个闽南人在出远门时，没被父母往行李箱里塞过几盒冷冻的五香？
油豆皮裹上调味的肉馅和马蹄，入锅炸到焦黄。外皮蓬出了酥松的层次，内馅还是软糯糯的。切成段后，每一块的截面之间都冲出了油香与肉香。

也可以多炸些醋肉，拼成炸物拼盘。软硬适中的外壳包裹着精肉，整体泛着淡淡的醋香。若是配酒，两条五香，三两醋肉，足够笃悠悠喝上整晚。
同时推荐入手一瓶闽南的甜辣酱，和各种需要蘸酱的食物都很适配。

我们最喜欢“呱呱”牌。甜咸兼具，辣度适中。拌炒面、咸饭，沾炸物、海蛎煎，都好吃。
淘宝关键词：呱呱 甜辣酱

8.肉 燕 - 福州

关键词：林珍珠 扁肉

肉燕是一种“肉包肉”的馄饨形态。用地瓜粉和猪肉混合，捶打成半透明的“燕皮”，再包上肉馅，是颗从内到外都弹牙扎实的小肉弹。

如果从来没有吃过肉燕，你的“馄饨观”可能会被它刷新：Q弹的肉加上薄脆外皮，咀嚼时口腔里“嘎吱嘎吱”的脆爽回声会让人上瘾。
买了福州老牌“同利”，却意外踩雷：燕皮拖沓，肉馅少而松散。
比起来，我们还是更喜欢不是来自发源地，但却更好吃的“林珍珠”牌。
福州盆友们，有好吃的肉燕推荐？我们留言区见！

Tips：冷冻状态下直接入沸水煮5分钟，除了自带的胡椒料包，汤底里还可以根据口味加入酱油和醋。

9.香 菇 肉 酱 - 厦门 古龙

关键词：古龙 香菇肉酱

古龙在福建人心中，大概就是当地之光一样的存在。但如果一定要从它百十种罐头里挑出一款，那么香菇肉酱毫无疑问，就是福建老干妈，C位 forever！
2014年中国罐头协会评比的十大年度产品中，香菇肉酱也是其中之一

一罐只要5块多，这么朴素的价格，猪肉还在成分表的第一位。香菇和肉块都是肉眼可见的大块，肥肉的比率很高，稍微加热后可以直接抿化在口中。

不仅料特别足，酱味也温润，还有微微回甘。最近做红烧菜都会加一勺，成品味道会更深邃，比什么高汤宝都好用。
10.肉干 / 肉条 / 肉松 - 厦门 香贡贡

关键词：香贡贡 肉干/肉条/肉松

最后安利一个冷门的肉制品牌子。

比起满大街的黄胜记，厦门人更偏爱从小吃到大的香贡贡。
肉干和肉条，都买了最经典的原味。能吃到非常纯粹的肉质纤维，调味咸中带甜，从外层浸透到最内里。一根足以嗦上好一会儿。
肉松的肉感也在线。最推荐海苔肉松，炒香的海苔碎遍布在每一勺油酥肉松里。想到明天早上的白粥可以配它，竟然有点期待……

福建碳水小吃太有名了这些在家五分钟复刻；）

去福建旅游，会被眼花缭乱的当地小吃扯得走不动道。行程都要结束了，还是没能吃遍想吃的食物……

打开淘宝，突然发现：想吃的捞化面线糊炒米粉满煎糕花生汤……在家都能自己做！买对食材就行！

11.兴 化 米 粉 - 莆田

店铺：莆田特产店 我们买的是0.5mm的后洋米粉

拿到这袋兴化粉时，我们第一次对于“细如发丝”这个形容词，有了实际具体的认知。
米粉有各种直径的选择，最细适合煮汤，福州的捞化就可以用它复刻。而稍粗一些的，更适合用来出一盘炒米粉。

鸡蛋、杂蔬、米粉，再浇一圈酱油，炒出张扬的镬气。淋上雷打不动的呱呱辣酱——
嗯，是校门口的路边摊味道了~

12. 线 面 - 福州

店铺：印象三坊七巷 后屿线面

米粉之外，最细的线面也需要拥有姓名。

买了福州的后屿线面，送来时用红线齐齐整整捆好，一锅用一捆，刚好是两个人的份量
吃不到泉州的国仔，那就在家做一锅简易版的面线糊。



不用纠结于选料，随手抓出冰箱里的猪杂和海蛎，撞进汤里，添一份温润的鲜。

这家的面线挺让人惊喜：入汤即熟，却久煮不烂。恰到好处地融入汤底，呲溜溜就滑进了喉咙里。
13. 满 煎 糕 - 泉州 / 厦门

关键词：钟丽君 满煎糕 （只能通过代购）

满煎糕在福建很多地方都有，我们最后锁定了厦门八市的钟丽君。
外层的口感有点接近铜锣烧，烘得金黄喷香，中间是红糖花生碎，口感疏松像黄金糕，微波炉加热30秒后，花生和红糖被热气半融，小小爆了个浆：
一口咬下“糕馅糕”的三层结构，松软略Q，耐得住细细咀嚼，红糖加花生的组合特别香！

14.芋 子 包 - 龙岩

关键词：龙岩 芋子包（我们买的店叫“好吃就多来”）

这颗芋子包，有着介于点心和正菜之间的隆重。
把小芋艿蒸熟捣碎后，和木薯粉一起做成外皮，蒸完后，外皮带一点莹润的半透明。戳戳它们的脸蛋，很是Q弹。按个人口味，出锅后还可以在上面撒点葱花和麻油。
内馅包进了猪肉、香菇、冬笋、虾仁和葱白，又咸又鲜，层次丰富。

15.花 生 汤 - 厦门 古龙

关键词：古龙 花生汤

古龙除了咸口的罐头之外，甜口做得也不错。这罐花生汤，甜度没有那么抢眼，花生都炖到了极软糯，入口一抿就会化开。
自己在家，可以用它做一碗花生泡蛋：小火加热到微滚后，打进蛋花搅匀。薄嫩嫩的蛋花滑过喉咙，带来甜甜暖意……

呜，是会想家的那种妥帖感~
再来介绍两鸭一鸡一块肉

皮香肉酥的脂肪暴击

16.姜 母 鸭 & 封 肉 - 厦门 古龙

关键词：古龙 姜母鸭/封肉

在外地过冬嘴馋时，会淘宝古龙牌的真空装姜母鸭。微波加热/热水一煮，可以治愈90%的乡愁。
福建姜母鸭做法颇为讲究，要用番鸭，宰杀洗净之后加大量姜母（老姜）、芝麻油、盐及秘制的配方一同炖煮数小时。姜母焗过之后褪去辛辣，吃起来竟有点像笋干，拌饭可以吃好几块，比鸭肉更值得争抢！
加热完以后记得将汤和油脂浇上去，辣味隐隐约约并不张扬，却把整只鸭的肥腻镇得四平八稳，吃起来皮酥肉嫩，非常入味！
同样是古龙出品，另一款封肉有极其浓厚的海味。

整大块的五花肉，同海鲜干货一起炖煮到瘦肉酥烂，油脂融化。肥瘦一同入口，会在齿间四散化开，是一种温柔美妙的脂肪暴击……
但毕竟是镇场大菜，单吃的确太过肥腻，配饭或是多人共享会更适合。同事抖了个机灵，把办公室里的山东煎饼拿来裹着吃……很搭！
17. 一 品 水 鸭 - 厦门

微店：原滋原味私房菜

u1s1，福建人做鸭子，真的很有水平。不同于姜母鸭的重味打底，这锅水鸭纯得不能更纯：药膳入鸭，在砂锅里慢火炖熟，调理出本身的味道。

店里做好了打包运送，贴心地配了可以直接端进微波炉的锡纸盒。
但我们还是建议下锅加热，倒一碗水，一边热一边舀点汤汁淋在鸭身上。色泽金黄清透，底部鸭皮还会煎得略焦脆。
香浓的鸭香裹着药材的味道，像小时候家里煮来补冬的四物鸭汤。几筷子下去，肉质细嫩得能轻松剥离，骨头都已经酥得能咬出爆汁。

鸭肚里阵势宏大地包裹着十几种中药食材，药膳和鸭肉的香气融在一起，作为硬菜应对聚餐宴请也不在话下。
18.盐 酒 河 田 鸡 - 龙岩 长汀

关键词：长汀 盐酒河田鸡

说到福建，大家都觉得是以海鲜为胜，但实际上，由东边的海岸向西深入，福建遍布山与丘陵。到了闽西地区，山珍就显得更加优异。

比如长汀县的河田鸡，就是个能将“鸡味”具象化的品种。当地的客家人喜欢做成盐酒鸡，用自己酿的客家米酒烹煮，只加盐调味。
网上也能买到包装好的盐酒鸡，回锅复煮一下，开盖时米酒的香气扑面而来！
底汤裹上澄亮的鸡油，皮色金黄，肉质也细嫩紧实。慢慢咀嚼，鸡本身的肉香和咸度渐次升起……啊，想打一碗白饭，浇上汤汁配肉吃。
再排一个雷

买了福州老牌“聚春园”的佛跳墙，458元一盅。

上锅蒸熟后，已经略感不对劲。但还是用心拍了卖相很好的照片

里面八样食材齐全归齐全，但巴掌大小的陶盅，量大概只有当地的四分之一左右。食材也不行：海参小而颓软，蹄筋水发感强烈，瑶柱完全散烂，鲍鱼也比硬币大不了多少……



价格贵，量少，食材差，味道也不好。

但凡里面有一项能过合格线，我们也不至于列入黑榜。但聚春园这次，的确是砸了自家的招牌。

安利几个小众海鲜，别的地方不太吃得到。看到就买！

全国第二的海岸线长度，足够优越的空气和海水质量，让福建出产的海鲜当仁不让地冲上C位。

喏，找了几个小众有趣的海鲜，都能网购回家。安利给你们

19.小 管 - 漳州 东山岛

关键词：东山 灯捕小管

小管是福建东南沿海的东山岛民对于一种小型鱿鱼的别称。

而打上了“灯捕”的标签，意味着它们来自20米深的水域，是渔夫深夜出船，用灯光引诱捕捞而来的。
不要加过多的佐料，直接白灼或是上锅清蒸。熟透的小管，会鼓成了新鲜活力的圆柱，切段后，就可以调上一碟蘸料，直接开动！

如果看到商家标明了有饭/满籽，不要犹豫，买吧！

所谓的“饭”，就是肚子里的籽，清蒸后会凝结起来。颗粒细密丰腴，是胆固醇爆表也不想松口的鲜……
20.头 水 紫 菜 - 厦门 大嶝岛

关键词：大嶝 头水紫菜

头水紫菜，是每年在厦门的大嶝岛海域里，第一批长成后，被头次采割的紫菜。
比起后面重新长出再采割的二水、三水紫菜，头水的紫菜显得黝黑紫亮，细嫩蓬勃。

下水煮汤，投下小半片就会发开，占满整整一锅。蒸汽中都散开海水的气味。紫菜许久都不会散烂在水中，入口几乎没有泥沙，还有脆生生的嚼头。
21.海 石 花 - 泉州

关键词：泉州 海石花

海石花是海中的一种藻类。虽然处理起来有些麻烦，但制作过程非常好玩。就像食玩一样，能体验一把DIY的乐趣。

刚拿到时，根茎细密的海石花盘曲纠缠在一起，很像黄白色的杂草。光看还真看不出它能拿来吃……
下水稍微冲洗一下，用汤料袋包好，放在水中煮沸。加一小勺白醋辅助凝固，再转小火慢熬一个半小时后，就可以加糖放进冰箱冷藏。

熬煮的时候，整个厨房都是海边泥土中掺杂的贝壳腥气，令人劝退……但放凉凝固之后，你就会获得一碗晶莹剔透的小可爱
店家会送一把特殊的刮刀，能将熬好的石花冻刮成条状，再加入蜂蜜水或是牛奶，以及各种水果丁，就是一碗简易版的“闽南四果汤”。
牛奶醇郁，石花条脆爽，水果丁清甜……真的无限适合夏天！！

Tips：石花草可以反复熬煮两到三次，每一次都比上一次少放500ml水，或是试试看不改变水量，质感更嫩，无限接近爱玉或是豆花。

22.土 笋 冻 - 晋江 安海

关键词：五叔公 土笋冻

虽然说到土笋冻，大部分人会首先想起厦门。但实际上，土笋冻在安海，有另一种样子。

接近果冻状的土笋冻，普遍是在土笋熬制之后，另外加了明胶定型。而真正靠土笋外身的胶质凝固而成的，叫做土笋汤。更加水嫩，用勺子轻轻一压，就会散碎开来。
这家的土笋汤，每碗都匍匐着完整的六七条土笋，用料扎实。浇上店家配的酱料，黄芥末与蒜蓉的香气霸道地渗进了每一条缝隙中。

虽然没有香菜和菜头酸，但在异乡的闽南游子，能吃到这个味道，已经很感动了呜呜呜呜……

Tips：和土笋冻不一样，土笋汤通常是半透明，用碗装的。

福建零食太宝藏了吧？不说你真的不知道！

想起福建的茶配点心，脑子里铺天盖地都是小清新包装……like this
扑面而来的中老年审美……

多亏年轻的福建同事疯狂自来水，我们才相信这些茶配，在福建的平均受众年龄不是50岁以上。忐忑吃下来后……真香！每一款都很有说头！

所以！大家不要看到包装就被劝退啊！看看它们吧！！球球了！！

23.蒜 蓉 枝 - 厦门 白鹭

关键词：白鹭 蒜蓉枝

“白鹭牌”是陪伴了厦门人十几年的老字号，不少当地人的童年记忆代表词。我们都尝了一遍，还是最喜欢这枚蒜蓉枝。
蒜泥与白糖混合的糖霜包裹着麻花，入口是扑面而来的蒜香，把本身的油腻都抵消了大半。单吃就很上头！

他们家的嘴口酥，更像葱油与奶香重叠交织的老式曲奇，从包装到口感都很怀旧。
24. 脆 饼 & 寸 枣 酥 - 漳州 林利记

关键词：林利记 脆饼/寸枣酥（认准包装）

全场当之无愧的平平无奇古天乐。大片薄饼装在设计得人畜无害的袋子里，每一个路过的同事都会顺口说一句“这个我们那儿也有”。
之后一次次回来吃的，还是同样的一批人；）

饼身轻薄透光，稍稍用力就能掰出呲啦的脆响，非常解压。
入口是蓬松的质地，轻轻一抿，会在舌尖化开，接近于烤地瓜的朴实香气排山倒海而来，席卷了整个口腔。吃完许久，似乎还能咂到那种微妙的甜感。

林利记是漳州的古早品牌，用料普遍朴实干净。除了脆饼，还可以尝试一下他们家的寸枣酥。
硬而脆，被牙齿咬断的瞬间会爆裂出浓郁的麦香和发酵的温润感，是很朴实的粮食气息。甜度比较高，更适合配一杯岩茶，慢慢磨牙。
25.麻 粩 - 泉州 永春

关键词：麻酪

不管是刚刚提到的蒜蓉枝，还是这颗麻粩，都是福建人把控咸甜平衡的优秀作业。
我们喜欢花生味，外层的花生碎油润细密，坚果的油脂香与五香粉带来的咸度融合得很温柔。海苔味虽然不算经典，但也很新奇。

内层是蓬松的网纱状。麦芽糖用料扎实，掰开时扯出了无数条细丝。挪不开眼睛……
26.野 金 桔 - 泉州 永春

关键词：野金桔 蜜饯（我们买的店是：福缘闽南特产店）

蜜饯向来都是福建人喝茶时的保留曲目，种类特别多。我们最想要安利给你的，是永春的金桔糖。
用的是永春当地特有的野金桔，个头比普通的金桔小了一大半。制成蜜饯后，更是缩水到只有指甲盖大小。

但是，野生金桔特有的芳香也被浓缩放大了！
随着外层的糖粒在口中慢慢松散，咬开中间的金桔，野果的草本香气会裹挟着香料的辛辣感，瞬间在口中爆开！非常少见的味道，很有趣。

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惯例，清单收好！