【芥菜饭】
咸饭是我在家乡时妈妈常做的一个饭食,妈妈常做的有菜豆饭,芥菜饭,芋头饭和南瓜饭等等。
就是把蔬菜类的食材加上香菇,虾米,葱蒜和五花肉焖好,再炖一锅汤,就能美美地喂饱一家子。很方便,又美味喔!
夏末的时候我在后院撒了一把芥菜籽,后来张出一大片的小芥菜,我收了好几茬送朋友,最后两茬我自己做了芥菜饭和芥菜粥。好吃又营养,很适合秋末养生。材料:400-500克 小芥菜2 杯 白米3 杯 水 5 片 厚切 培根 Thick Cut Bacon 或 五花肉切丁2 tbsp 蚝干/旺菜干 泡水洗净6-8 只 小红葱 (切片)2-3 只 蒜 (切碎)
调味:1 1/2 tsp 盐 (或适量)胡椒粉适量1/4 小勺 五香粉1. 咸肉切块,小红葱切片,芥菜切大约 1寸宽。米淘好备用。
2. 热锅,下一点油,把咸肉入锅煸炒出油后加入红葱炒香变金黄色,加入蚝干/淡菜干/旺菜煸香。3. 加入五香粉然后快速把芥菜和白米倒入,中火翻匀,加盐和胡椒粉调味。翻炒至水份干透,米粒有点透明。
4. 倒入3杯水,大火煮滚后转中小火,加盖焖20-25分钟或至水份焖干,熄火虚焖5分钟。
5. 打开盖子,用个饭勺把米饭拌匀,这个时候有点锅巴是很正常的,再次加盖,不点火虚焖5分钟即可。吃的时候可以配一小碗的汤和辣椒酱。家乡的味道!
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