家常菜|“小寒胜大寒，常见不稀罕”！明天小寒，记得“喝3汤，吃3样”，老传统，顺时而食过寒冬！
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小寒，是二十四节气中的第二十三个节气，属于进入冬季以来的第五个节气，《月令七十二候集解》中对小寒的解释说道：“十二月节，月初寒尚小，故云，月半则大矣。”意思就是说天气还没有到最寒冷的时间，但是我感觉这只是相对于南方来说的，而北方地区小寒冷过大寒是经常事，北方民间有句老话说：“小寒胜大寒，常见不稀罕”说的就是此意。


小寒来临，天气寒冷，除了要注意平时防寒保暖以外，在吃的方面也要注意改变，一些肥甘厚味的食材要少吃，多吃一些温热的食材，适量的“冬补”一下，今天就为大家分享“喝3汤，吃3样，忌3味”，早知早受益，助你健康平安过寒冬。

喝3汤
一、虫草花鸡汤

民间有“逢九吃只鸡”的饮食习俗，所谓逢九并不是每一个“数九寒天”中的九天就吃一只鸡，而是让大家在整个寒天要适当吃一些鸡肉，鸡肉属于温补食材，含有较高的蛋白质和各种一样，是冬季滋补身体的好食材。


食材准备：鸡肉，虫草花，红枣，姜片，食盐，葱花

1、鸡肉剁成块后凉水下锅，加入料酒焯水，捞出后冲洗干净。

2、鸡块再次凉水下锅，加入姜片，红枣几颗和虫草花，加盖用小火炖煮30分钟左右。

3、最后加入食盐调味，出锅时撒一点葱花即可。

二、萝卜丝鲫鱼汤

小寒天，冻意袭人，应该吃一些温热的鱼肉，比如鲫鱼就很不错，鲫鱼肉具有和中补虚，温胃进食的好处，含有丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸和微量元素，易于消化利于吸收，炖成鱼汤来食用，特别适合冬季体弱体虚的人群。


食材准备：鲫鱼，白萝卜，猪油，姜片葱段，白胡椒粉，食盐，葱花

1、白萝卜半根先去皮后切成丝，然后撒一点食盐腌制十分钟，去除白萝卜的辛辣味。

2、鲫鱼收拾干净后，下入油锅中煎至两面金黄，此处的油最好用猪油。

3、往鲫鱼里加入足量的开水，再加入姜片和葱段，少许白胡椒粉，盖上锅盖大火煮10分钟。

4、最后撒入白萝卜丝，加入食盐调味再煮5分钟，出锅时撒入葱花即可。

三、生姜当归羊汤

出自古籍《金匮要略》中的食疗食谱，可以温中补虚，驱寒止痛。抛开古籍中的说法，其实羊肉一直都是民间冬补的食材之一，喝一口汤暖身又暖胃，吃一口肉鲜美又营养。


食材准备：羊肉，生姜，当归，食盐，食盐

1、羊肉切成块，用清水浸泡一个小时，捞出后冲洗干净。

2、羊肉凉水下锅，加入姜片烧开，撇去表面的浮沫，然后加入当归改小火炖煮1个小时左右。

3、最后出锅加入食盐调味即可。此菜记住不要乱加调料，否则会功效大减。

吃3样谷物、蔬菜
一、桂圆、红枣

冬季天寒地冻，除了要吃一些肉类来增加热量外，其他的如桂圆和红枣这一类温热的食材也可以吃一些，红枣和桂圆可以补血益气，尤其是冬季手脚容易冰冷的人士要多吃。


推荐美食——红枣桂圆银耳汤

食材准备：红枣，桂圆干，银耳，冰糖

1、将银耳用凉水水泡发，红枣洗干净，桂圆干去壳待用。

2、锅中添凉水，将银耳和适量冰糖放入其中大火烧开后转为小火炖煮30分钟。

3、再将红枣和桂圆肉放入其中炖煮20分钟左右就可以出锅。

二、栗子

冬季是吃栗子的最佳时机，栗子因其营养丰富，又可以提供足够的热量，自古就有“铁杆庄稼，本木粮食”的美誉，无论是炒着吃还是煮着吃都可以达到益气健血，补肠胃的好处。但是在挑选新鲜栗子的时候一定要避免霉变的，防止对身体不利。


推荐美食——糖炒栗子

1、新鲜栗子洗干净后，用剪刀在头部位置剪一个十字开口，方便入味。

2、将梨子倒入锅中，加入持平的清水，再加入一大把冰糖。

3、盖上锅盖，小火熬煮20分钟左右，待水分蒸发干净，汤汁变得粘稠后就可以关火盛出了。

三、黑豆，黑芝麻，黑米，海参等

冬季要想不怕冷不怕寒，补肾也是关键之一，一些黑色的食物是补肾之佳品，比如黑豆，黑米，黑芝麻，海参，乌鸡，墨鱼等等，并且黑色食材中含有更多的钙铁锌硒等矿物质，可以直接或者间接的为人体获得足够的热量。


推荐美食——黄小米海参粥

食材准备：小米，干海参，青菜，胡椒粉，葱花

1、干海参先用纯净水加料酒和葱姜煮30分钟，捞出来后放到冰水中浸泡一整天。

2、小米淘洗干净后开水下锅，水开后转为小火熬煮30分钟左右，期间要用勺子不停地搅拌，防止糊锅。

3、待小米粥熬煮至粘稠时，将海参下锅，加入姜片熬煮10分钟左右。

4、最后加入食盐，胡椒粉，青菜，葱花等既可以出锅。