相信大家总会在零食店或者市场网上都买水果干、水果脆片吧。相比新鲜水果，果干的味道更香更好吃。而且轻巧、方便，很适合外出时携带直接食用。


但是这个“果干”你以为都是健康的吗？比如普普通通的话梅干，经专业人士检测，钠含量竟然高达 9278mg/100g，有点被吓到。怎么这么咸，但是吃的时候还感觉不到，按照这个比例，一天就算吃5粒的话，也相当于喝了4勺酱油了，摄入了约 1400mg 钠。况且我们不止吃5粒，有时会吃得更多，还有别的其他类型的食品摄入。你想想，大人吃这些都超标了，更何况小孩子吃了，所以千万不要给孩子吃。


那么什么样的水果干、蔬果干才是好的健康的呢？

水果干，顾名思义就是水果经过干燥、烘干去除水分，制成了水果干，它的大部分营养其实还都保留下来了，甚至很多还被浓缩了。水果中的膳食纤维、钾镁钙等矿物质，它们都不怕干燥。反而干燥后含量能增加 6~7 倍以上。另外，β-胡萝卜素（在体内转化为维 A）等油溶性营养成分也能较好地保留。但是水果中的维生素B和C却是怕热的，只要加热就会流失。而且浓缩了以后，水果干的糖自然也会是新鲜水果的好几倍，含量一般能达到 70% 以上，因此它们热量也会很高，吃太多，容易发胖。


总的来说，给娃吃水果，首选当然是新鲜水果。但是，不方便吃新鲜水果时，水果干也可以作为一种不错的的选择，只要你选对了、吃对了。

首先我们优先选择“纯纯的水果干”，没有额外添加糖（如白砂糖、麦芽糖浆、葡萄糖浆等）、油、盐及香精之类的其他任何添加剂。

像市面上很多蜜饯、果脯类，添加了较多糖、盐，或者香精、色素之类的。严格来说，它们都不算水果干，算小食品。

除了看有无添加，还不能忽略的一个问题，那就是——干燥方式。很多都是油炸的，那种本身蔬果的脂肪含量是低的，经过这一系列的油炸后，反而升高到20%以上了，虽然口感更香更脆，但是适得其反了，反而发胖。

但是即使是普通烘干、热干的方式也不够科学，因为干燥温度比较高，维 C、B 族维生素等对热敏感的营养成分损失较大。不如直接吃水果哦~

所以相比较之下，出来了一种“冻干果蔬”。他是把新鲜的水果片，急速冷冻，然后再把冰抽成真空，加热，一般40°左右，冰就可以形成水蒸气蒸发走了，然后留下的依旧是脆脆的果干。这个方法对热敏感的营养物质（如维 C、B 族维生素）没什么影响，也能保留果蔬中丰富的抗氧化物质：黄酮类、多酚类等；而且保质期时间也变长了。


果干再好吃，也要控量吃

即使是健康、无添加的水果干，含糖量毕竟还是很高，也要要严格限量。

吃 100g 的苹果干相当于吃了 4 个新鲜的苹果。

所以总结如下：

1.水果干要选“纯水果”的，不要有糖、盐等乱七八糟的添加；

2.水果干的干燥方式很重要，冻干＞烘干＞油炸；

3.水果干再健康，也要适量吃哦

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坛主:Benjamin18于2021_04_16 16:39:52编辑