2020-10-20 09:57
柚子已经上市了，整个秋冬都能吃上，爱吃柚子的朋友有口福了。

柚子能量如何？补不补Vc？不同颜色的柚子，营养上又有何区别？柚子所有营养相关的问题，这篇文章来讲清楚。

一、能量不足香蕉1/2，减肥无「腹担」


柚子的能量约33-42千卡/100克[1-3]，连香蕉的1/2都不到。

中国居民膳食指南建议每天吃200-350克水果，如果按照上限350克来吃柚子，能量也不足150千卡。

有下图中这么多，5瓣。

▲原创图片

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如果换成吃香蕉，只能吃两小根，瞬间感觉减肥吃柚子没「腹担」吧。

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二、Vc含量和柠檬类似，但补Vc比柠檬牛

柚子的Vc含量是23毫克/100克，跟柠檬(22毫克/100克)类似。

不过柠檬太酸，很难像柚子这般大块大块地吃，很多时候都是切两片泡水喝。

而大块大块地吃350克柚子，就能获得80.5毫克Vc，达到每日Vc需求的80.5%，这么比起来柚子在补Vc上也算优秀了。

三、GI、GL都低，血糖高可以放心吃


血糖生成指数(GI)只有25，属于低GI水果。

跟GI相比，血糖负荷(GL)考虑了可以利用的碳水的量和吃的量，能够更好的反映对血糖的影响。

经过计算可知，柚子就算吃350克，GL大概也只有7.3，属于低血糖负荷，所以柚子对血糖高的朋友真的很友好，加餐吃点柚子也不用怕血糖飙升。

四、黄肉柚富含β-胡萝卜素，红肉柚富含番茄红素


不同颜色柚子基本营养差别不大，只是黄肉柚的类胡萝卜的总量和种类都显著高于红肉柚和白肉柚。[4]

类胡萝卜素包含β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、β-隐黄质、番茄红素，含量越高也就意味着抗氧化能力越强。

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不过黄色柚最稀缺，价格也最贵。某电商平台1.2千克的白肉柚和红肉柚都是9.9元/个，但是1.2千克的黄肉柚却高达17.9元/个，价格是前两者的1.8倍。

为了多补点抗氧化成分而选黄肉柚的话，性价比差点儿。

五、选柚子注意手感沉、皮光滑


同等大小的柚子，手感重的说明皮薄肉多。

表皮光滑的柚子说明新鲜，因为如果失水，皮就会变的皱皱巴巴。

另外如果皮不光滑，疙疙瘩瘩还说明皮里的油腺比较发达，也就是果实花了很多资源在皮的发育上，果肉味道就比较容易寡淡。

所以好吃又营养足的柚子就选手感沉、皮光滑的。

六、西柚会影响多种药物代谢


西柚中的呋喃香豆素会影响很多药物的代谢，比如可以增加降压药如硝苯地平、氨氯地平、拉西地平的药效，从而可能引起低血压，轻则头晕、心慌、乏力，重则诱发心绞痛。

另外也会影响他汀类调脂药、抗抑郁药等药物的作用，如果正在服药，就别吃西柚。

至于其他柚子，虽然呋喃香豆素没有西柚高，但也可能对各种药物有潜在影响，最好也不吃。

最后关于柚子辟两个谣


▎1、白柚打针造假红柚？不可能

这是因为柚子果肉的小果粒都是独立的，一针打下去颜色根本不可能均匀的分布到所有的小果粒中。

▎2、柚子皮吸甲醛？别指望

柚子皮多空的结构确实可以吸附甲醛，可是即使屋子里堆满柚子皮，能吸附的甲醛也微乎其微，要除甲醛还是通风最靠谱。


不过你可以用柚子皮做菜。

柚子皮选用白色的部分，切片，用盐不停揉搓，直到汁液流出来感觉有些粘手，挤去汁液，再倒入开水浸泡，等水变凉，挤干水分，然后用葱姜蒜小米椒爆炒，撒上糖盐调味，辣炒柚子皮就做好了。

今日互动：柚子品种多多，你最爱哪种？有没有柚子的花样吃法？

参考文献：

[1] 杨月欣.中国食物成分表第6版第1册.北京大学医学出版社,2018

[2]中国台湾食物成分表(2019版).https://consumer.fda.gov.tw/Food/TFND.aspx?nodeID=178

[3]美国食物成分表.https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/167754/nutrients

[4] 卢新坤, 林旗华, 陆修闽等.不同蜜柚果肉颜色类胡萝卜素成分及含量比较[J].福建农业学报.2012年7期