这次我要向大家介绍一款美味至极的早餐，这款早餐既有汤又有水，滋味十足，无论春夏秋冬，都是我和丈夫的最爱。丈夫尝后赞不绝口：“只需一碗，就能让我心满意足，那种满满的幸福感真是难以言表。”说了这么多，你们能猜到是什么早餐吗？没错，就是我们俩钟爱的牛肉面条。或许有人会质疑：“这怎么可能？牛肉要煮很久的，10分钟怎么可能煮好？这绝对是骗人。”其实，我们用的卤牛肉是提前卤制好的，卤肉在卤水中浸泡，味道更加醇厚。有了现成的卤牛肉，煮面条确实只需要10分钟，简单又快捷。


在我看来，卤牛肉就是把牛肉扔进卤水里，煮好一段时间，关火以后浸泡在卤水里，用卤牛肉煮面条起码可以吃上两顿早餐，多省事呀。做牛肉用八角、香叶就有卤水的味道，如果要味道更香浓，可以放桂皮、小茴香、草果、白芷等等，还可以更简单一些，买一瓶卤水汁，用卤水汁卤牛肉。我做好卤牛肉，煮面条可以放入香菇和青菜，这样的牛肉面条很营养很好吃。早餐吃一碗牛肉面，一个早上都特别有干劲。
下面就来看看香菇牛肉面的详细做法。


香菇牛肉面

【材料】

牛腱子 1000克，

香菇 10个，

青菜 200克，

姜 3片，卤水汁 50毫升，

八角2颗，香叶 3片，

桂皮1块，生抽 20毫升，

料酒15毫升，盐少许，

面条 200克。

【做法】

第一步

做卤牛肉我喜欢用牛腱子，牛腱子没有那么多脂肪，吃着不腻，牛腱子卤好切开的花纹也很好看。


第二步

牛腱子肉洗净，牛腱子、姜片和冷水一起放进煮锅里焯水，焯水后牛肉用冷水冲洗掉血末，再用冷水浸泡一下。


第三步 

把八角、香叶和桂皮放在小袋子里，把泡好的牛腱子、姜片、卤水汁、生抽、料酒和卤料包放进煮锅里，大火煮沸后转小火煮1个小时，煮好的牛肉放在锅里浸泡，这样做出来的卤牛肉入味。


第四步

香菇浸泡一下，浸泡以后去掉香菇蒂，香菇洗净。把浸泡香菇的水，2勺卤牛肉的汁水、清水和香菇一起放进煮锅里，把香菇煮出味道。


第五步

放入面条，边煮边用筷子把面条打散，面条不要黏连在一起，边煮边搅动一下。


第六步

当面条煮熟后，放入青菜煮熟。把面条和青菜煮熟后，摆放切好的卤牛肉片，可以撒上葱粒或者香菜。


【温馨提示】

做牛肉用卤水汁简单省事，如果买不到卤水汁，可以卤水的材料用八角、桂皮、香叶、草果、甘草、白芷、小茴香等等，多放些生抽和老抽代替卤水汁。我觉得卤牛肉不要用压力锅，用压力锅快，但口感会差很多，我觉得卤牛肉最好用大火烧开，转小火煮1小时，关火以后让牛肉泡在卤水汁里吸收味道，做好的卤牛肉可以放在冰箱冷藏保存1周，我们俩都很喜欢吃牛肉面条，做好卤牛肉在两天之内肯定吃完了。