清炖羊肉汤
这招是从贵州卫视中台湾大师 James 的视频里学的，菜谱很接地气，材料取得容易，学做也不难，汤煮好后大大地减少了羊肉原来的腥膻味，是老百姓喜闻乐见的汤水。
主料：羊腿约750克。
辅料：姜片约24片、香葱2棵、香菜数棵，荸荠片约100克，萝卜约400克。
调料：米酒5大勺、甘草3片、月桂叶3片、小茴香1/2小勺、花椒1/2小勺，胡椒粉1/2小勺、精盐适量。
烹调：一、羊腿太大了，把肉割下来，放在锅里与姜片6-8片同煎；
二、煎至焦香；三、倒入热水，水差不多没面就够了，加入姜片6-8片，倒入米酒3大勺，烧开；
四、烧开后收火用热水冲洗，不要用冷水哦；
五、洗好后放入压力锅里，放姜片6-8片，加米酒2大勺，因为骨大肉多，需设置30分钟；
六、准备好甘草3片、花椒1小勺、月桂叶3片、小茴香1/2小勺，放入汤渣布袋；
七、压力锅时间到后，全部倒入瓦钟楼或陶瓷煲之类的锅，实在没有一般锅也行，把煮过的葱、姜夹去，把香菜叶和梗分开，香葱把葱白和葱绿分开，把香菜梗和葱白、姜片约10片、荸荠片入锅；
八、用网筛撇去浮沫，开大火烧开后收小火慢炖；
九、切萝卜块儿，把葱绿和香菜叶切成末；
十、汤好后倒入萝卜块；
十一、炖至萝卜透心，撒白胡椒粉1/2小勺，稍搅拌；
十二、然后调味，加精盐适量，再在汤里撒香菜末和葱花，Enjoy !小提示：
一、在清洗汆过羊肉时，要用热水，如果用冷水会令肉收缩而减少出味量；
二、放些荸荠可以去腥骚味；
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
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做的好👍，我很爱喝羊肉汤😋 (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 04/10/24
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谢谢礼物！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 04/10/24
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看着就美味😋 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 04/09/24
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原创首发奖励300银元，请查收😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 04/09/24
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