做糯米鸡时，糯米要不要先蒸熟？老师傅这样做，糯米软糯不散 -6park.com

做糯米鸡时，糯米要不要先蒸熟？老师傅这样做，糯米软糯不散

送交者: 东海独钓叟[♂★★★★风清云淡★★★★♂] 于 2024-03-27 23:33 已读 587 次 1赞

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2024-03-27 15:17

从小学到初中我最爱吃的一道早餐，就是外面一个老奶奶卖的“荷叶饭”。对于这种味道我非常的怀念，后来去外面工作了之后，我想要吃“荷叶饭”，但是发现不管是外卖还是餐馆，都没有我以前吃的那种，我还非常的震惊，以为这是我们家乡的特产，直到偶然的一天，我发现所谓的荷叶饭，居然就是糯米鸡。

自从我知道这是糯米鸡之后，我就开始学习各种教程，在家里面自己做，但是还是失败了好几回。做糯米鸡时，糯米要不要先蒸熟，这个问题我一直没有太弄懂，后来偶然听到一个老师傅是这样做糯米鸡的，他做出来的糯米就会软糯，不易散。接下来，就让我们看看是怎么做的吧！

【糯米鸡的正确做法】

食材：鸡腿、香肠、香菇、虾仁、白酒、蚝油、酱油、胡椒粉、食盐、生姜、荷叶。

第一步：首先将糯米和香菇提前拿出来浸泡4小时以上，然后将糯米反骨锅中蒸熟备用，虾仁去掉腥线放入清水中泡软即可，然后将腊香肠冲洗掉多余的油脂，切成小片备用即可。

第二步：将鸡腿的骨头剔除切成鸡块放入碗中，倒入适量的白酒和蚝油，撒上一些胡椒粉，放上姜片用手抓匀后腌制15分钟，然后在锅中加入食用油适量，将鸡肉放入锅中炒至7成熟即可。

第三步：将锅中的清水煮开，放入荷叶烫软后减掉荷叶的底，然后将切好的配料放入蒸好的糯米中，加入适量的食盐和酱油搅拌均匀，舀出一大块放在荷叶的正中心，然后放上鸡块鸡肉，将荷叶包好，用手轻轻的按压，将糯米按压的紧实一些，然后放入蒸锅中中小火煮30分钟即可。

【烹饪小技巧】

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