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秋季饮食不将就,热爱生活热爱美食,这8道家常菜你值得拥有

送交者: hgao[♂☆★★★★声望勋衔19★★★★☆♂] 于 2023-11-26 22:58 已读 1212 次 2赞  

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1.酸辣炒藕带


材料:藕带500克,肉丝150克,泡椒5个,青红辣椒3个,大蒜2瓣,米酒一小勺。


料汁:加2勺生抽+1勺香醋+半勺蚝油+少许盐 糖 鸡精+半勺红薯淀粉+小半碗清水搅匀。
步骤在图中。

2.青椒小煎鸡
材料:鸡中翅12只,青椒2根,小米椒3根,青花椒一小把,鸡蛋1个,生粉适量。


料汁:生抽1勺,料酒1勺,藤椒油1勺,糖 胡椒粉少许混合调匀成酱汁待用


鸡中翅对半切开,冲洗干净后沥干水分,加二勺生抽➕一勺料酒➕少许胡椒粉拌匀腌制15分钟后再加入蛋液,生粉拌匀。



锅内加入适量油,放入腌制好的鸡块,煎至金黄色全熟捞出。
锅留少许底油,加入姜粒,葱段,青花椒爆香后加入鸡块炒香后,淋入调好的料汁炒匀即可。

3.清蒸鲈鱼


材料:鲈鱼一条,姜一块,辣椒和葱各一根。


鲈鱼洗净切均等大小块,装入碗内,加姜丝,一勺料酒,少许蚝油,一丢丢淀粉抓匀腌制5分钟入个底味。
腌制好的鱼倒掉腌料汁水和姜丝,再平铺几片姜片,水开后上锅8分钟,(鱼切的厚多蒸2分钟),蒸熟后倒掉多余汁水。


放姜丝,辣椒丝浇上热油,最后淋入两勺蒸鱼豉油即可。

4.凉拌莴笋丝


材料:莴笋2根,小米辣6根,大蒜4瓣,白芝麻一勺。


料汁:蒜末,白芝麻,小米椒淋上热油激发出香味,加1勺生抽,1勺香醋,1勺香油,半勺蚝油,少许白糖调味


莴笋去皮刨丝,加一勺盐腌制2小时,杀出水分。


莴笋丝过清水冲洗两遍,再挤干水分,淋上料汁拌匀即可开吃。



5.蒜薹炒肉末


材料:蒜薹1斤,肉末200克,小米辣4根,香葱2根,大蒜半个。


洗净的蒜苔切丁,肉末用搅肉机搅碎一下,不要太碎,有点颗粒感好吃,2勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,少许盐白糖,1勺淀粉,加适量清水搅匀备用。


葱姜蒜末一起炒香来,倒入肉末翻炒至肉末变色,稍微多炒一会儿,炒出焦香味,淋上调好的料汁,煮至浓稠即可盛出。


另起锅倒入蒜苔炒至1-2分钟,喜欢吃烂了点稍微多炒一会儿,加点小米辣提鲜增点辣味,(不喜欢吃辣的可以不放)。最后翻炒至浓稠即可出锅。

6.家常红烧茄子


材料:茄子2个,青红辣椒各1个,大蒜3瓣。


洗净的茄子滚刀切块,加一勺盐腌制30分钟。冲洗干净,拧开水分,加2勺玉米淀粉拌匀,六成油温入锅炸,大约2-3分钟捞出。炸至虎皮微黄变软



蒜末,青红辣椒炒香,倒入调好料汁。调酱汁比例:碗里加两勺生抽+半勺老抽+一勺蚝油+半勺白糖+1小勺盐+1勺玉米淀粉,再加半碗清水搅匀备用。


大火煮至浓稠即可。




7.秋葵酿虾滑


材料:秋葵200克,虾滑200克,胡萝卜本格,淀粉1勺,盐适量,黑胡椒粉适量,适量油。


秋葵切两半去籽水开焯2分钟捞出。
虾滑加入胡萝卜碎,秋葵籽,适量盐,黑胡椒碎搅匀,装入裱花袋。
秋葵先抹层玉米淀粉,挤入虾滑。


起锅倒入食用油,先煎虾滑那面,煎至两面金黄即可,出锅撒上椒盐和黑胡椒!

8.豆芽焖豆泡


材料:豆芽250克,豆泡200克,小米辣3个,葱段适量。
豆芽洗干净,豆泡对半切开
锅里热油,放入豆芽炒软,倒入豆泡+少许盐+一勺生抽+一勺老抽+一勺蚝油翻炒均匀入味,放入葱段,小米辣翻炒片刻即可

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