东北锅包肉就得这样做，酸甜可口，肉嫩酥脆，吃起来可香啦！
2023-05-28 07:47说起锅包肉，可是北方的一道名菜，逢年过节北方人都会准备这道菜。作为南方人第一次吃到锅包肉的时候，真的是被震惊到不行，一盘锅包肉就着两碗白饭，吃得可香了。看到有些朋友做锅包肉用“面粉”，那可大错特错了，要是这样的话一辈子也炸不出好吃的锅包肉，最后的结果只能是硬绑绑的。要知道这淀粉可是关键，淀粉不好炸出来的不会彭松酥脆，就算最后汁口调的再好也是失败的。
锅包肉的食材很简单，主料是一块大小合适的里脊肉、半根胡萝卜、半根葱白。配料就是土豆淀粉、糖、盐、白醋、料酒和白胡椒粉，这些都是家里平常用的调料，所以要操作起来还是比较容易的。今天
猪里脊500克、葱10克、姜10克、胡萝卜20克、香菜梗15克、蛋清30毫升、淀粉适量、白胡椒粉少许、料酒2勺、香油5克、盐少许、油250毫升、生抽2勺、白糖3勺、番茄酱3勺
1、首先把猪里脊清洗后，切成片状备用即可；
2、然后将切好的里脊肉放入碗中加入料酒、盐、蛋清30ml、白胡椒粉少许、香油、1勺淀粉抓匀，腌制15分钟即可；
3、接着在肉腌制的时候，将胡萝卜、香菜、葱、姜洗净切丝。碗中加入1勺料酒、2勺生抽（不上色的那种）、3勺白糖、3勺番茄酱、1勺淀粉、5勺清水、香油5g调成汁备用即可；
4、然后将腌好的肉片，裹上干淀粉，干淀粉裹差不多时，锅内倒入适量的油烧热即可；
5、将肉片下入锅中油炸，肉定型后即刻捞出，这十分关键哦；
6、接着等锅内油热后，肉复炸一次，炸至表面微微金黄后捞出备用即可；
7、最后往锅内倒适量油，将葱、姜丝爆香后，放入胡萝卜丝，香菜丝翻炒几下，放入炸好的肉片，加入碗汁，翻炒，使每个肉片上都挂上汁后即可上桌啦！
一道正宗的北方锅包肉就做好了，是不是很简单呢，在制作的时候要注意火候的控制，特别是在炸肉片的时候，千万不能温度太高，温度过高会使肉质变干和烧焦，这样做出来就不好！
大叔小提示
1、复炸是起到定型酥脆的作用，吃起来才不会太油腻；
2、肉倒入汁中翻汁的速度一定要快，挂汁马上出锅，时间长会变得不酥脆；
3、喜欢酸甜汁的醋就多些，喜欢甜酸汁的糖就稍多些，一般俄罗斯人的口味就是用糖醋汁，是有区别的。
请点这里投票，“赞”助支持！
内容来自网友分享，若违规或者侵犯您的权益，请联系我们
所有跟帖: ( 主贴楼主有权删除不文明回复，拉黑不受欢迎的用户 )
进入内容页点击屏幕右上分享按钮
楼主前期社区热帖：
- 遇见福建：武夷山水美 04/26/24
- 排骨玉米汤：滋补营养，汤白味浓，暖心暖胃 04/26/24
- 广州师奶私藏的10种煲汤秘籍，暖身又滋补！ 04/26/24
- 想吃凤梨酥，在家就能做，酸酸甜甜，又酥又香，比买的好吃更健康 04/26/24
- 立夏将至，这菜使劲吃，一清热、二美白、三润肠，当季鲜嫩别错过 04/26/24
- 春夏之交，没食欲？推荐这8道家常菜，解馋开胃，营养美味别错过 04/26/24
- 东北油炸糕，记住和面2个关键点，软糯香甜，外皮起泡又酥脆 04/26/24
- 春天要多吃豆腐，教你一个神仙吃法，不炒不炖，出锅连汤汁都不剩 04/26/24
- 五一假期，推荐6道“下酒菜”，清凉爽口不油腻，家庭聚餐最适合！ 04/26/24
- 张学良的夫人于凤至真的美吗？看完这组珍藏的老照片，你就明白了 04/26/24
- 他们是纯正汉族人，人口超过1亿，讲的正宗汉语，我们却听不懂 04/26/24
- 戚薇「产后担心身材走样」！ 转换心态：不要被所经历的事束缚 04/26/24
- 俊俏妩媚的小姐姐 04/26/24
- 美女写真-泳池比基尼 04/26/24
- 欧美卡戴珊家族尤物Kylie Jenner时尚写真大赏：不愧是家族中模特身材和气质 04/26/24
- 重庆农民自家挖出鱼泉，最高一天卖鱼收入12万，加门票一年挣30万 04/26/24
- 有种“胖”叫江疏影穿吊带裙，镜头拉近看到肚子，再也不羡慕你瘦 04/26/24
- 郭晶晶婆婆两次嫁豪门净身出户，如今被曝与霍震霆复婚，霍家女主人要更新了？ 04/26/24
- 重庆观音桥街拍：时髦精都开始秀身材了，这份穿搭攻略请收好！ 04/26/24
- 美团外卖30城“必点榜”榜单揭晓，重庆人“最爱吃火锅” 04/26/24
>>>>查看更多楼主社区动态...