四种莴笋的做法大全家常菜
四种莴笋的做法大全家常菜
巧妇的厨房、莴笋的营养价值1、开通疏利:莴笋味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能。2、利尿通乳:莴笋钾含量高于钠含量,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。3、强壮机体:莴笋含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。二、莴笋的做法大全家常菜(一)清炒莴笋的做法:食材:莴笋两根,蒜子四瓣,小米椒四个,盐小勺,鸡粉少许,油少许1、在水里加少许盐,几滴油,水开下莴笋片焯水到颜色变得更碧绿了,捞出来,时间不宜过长2、再过一下凉开水,沥水备用,过水后的莴笋口感更加的清脆,更好吃哦3、凉油下蒜末,小米椒煸出香味,不喜辣,只加蒜末就好4、下入莴笋片炒匀,来小勺盐,适量鸡粉简单调个味,炒匀就可以啦 (二)凉拌莴笋的做法 食材:莴笋1根、小葱2根、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻香油1/2汤匙、植物油1/2汤匙、炒熟白芝麻1小匙、黄甜椒丁少许。
1、把莴笋切掉老的根部,再削去外皮。
2、切成细丝,撒少许盐拌匀,腌15分钟。
3、沥去腌出来的水分,加少许糖和鸡精拌匀。
4、装在盘子中,撒上葱花、熟白芝麻、黄甜椒丁。
5、将芝麻油和植物油混合烧至七成热,迅速浇在葱花上,拌匀后即可食用。
(三)莴笋炒肉片的做法 食材:莴笋200克,猪肉300克,黑木耳50克,色拉油适量,味精少许,葱3克,姜3克,蒜3克,香醋少许蚝油5毫升,水淀粉6勺,泡椒适量,白糖少许。
1、先用3勺水淀粉将肉丝抓匀,上浆。(水淀粉=1份淀粉+3份清水)上过浆的肉丝,能保持肉丝的水分,炒出来口感更滑嫩。
2、青笋切丝、木耳泡发后切成丝,葱蒜、泡椒剁碎切末。
3、锅内热油,下入肉丝,温油,快速滑炒,淋入蚝油一勺,肉丝炒上色后,扒拉到锅子的一边,再放入泡椒末,姜蒜末,一起翻炒,小火炒出香味,淋入一勺香醋,半勺白糖翻炒,放入青笋丝和木耳丝
4、转大火,快速翻炒几下,倒入剩下的水淀粉,勾个薄芡,加一点儿味精,炒匀后即可装盘。
(四)莴笋炖猪肚的做法 食材:猪肚1个、莴笋2根、辣椒1个、大蒜1头、生姜1块、葱结、料酒、花椒、鸡精、胡椒粉
1、猪肚买回来后首先遇到的难题就是清洗了,猪肚真的是一定要洗干净啊,这样吃起来才会没有异味。我们可以加面粉和料酒,然后反复放入揉搓清洗,正反两面都要反复地清洗哦。我是反反复复的加面粉和料酒洗了3遍,然后再用水冲洗了两遍,才算是彻底清洗干净了。洗猪肚不建议用碱,因为碱会破坏猪肚表面的黏液,这样就会使肚壁的蛋白质受到破坏,减少猪肚的营养成分。
2、猪肚洗好后先给它冷水下锅焯水,煮开后继续煮5分钟。
3、然后捞出来放入高压锅中,加葱结、生姜、料酒、花椒、清水,上汽后压15分钟。
4、这时候我们来准备莴笋,两根就够了,削皮后切条,处理好后装起来先放一旁备用。
5、再准备一头大蒜,剥皮后不用切,装起来备用。
6、再来一块儿生姜切片,红辣椒一个切条,配菜就都准备好了。
7、锅里的猪肚压好后取出来,晾凉后改刀切成小块儿。
8、起锅热油,油热下姜蒜爆香,再把猪肚条倒进来,大火爆炒一分钟后加莴笋。
9、翻炒均匀后倒入压猪肚的原汤,再来2勺盐后盖上继续煮10分钟。
10、莴笋煮熟后把辣椒倒进来,再加一勺鸡精、半勺胡椒粉简单地调个味儿。
11、翻炒几下后再来半碗淀粉水勾芡,继续煮一分钟后就可以出锅了。
小贴士:
1、莴笋不能煮太久,只要熟了就可以了,煮烂了就不好吃了,而且颜色也会不好看了。
2、猪肚好吃清洗难,这是很多人的心声。其实只要耐心一点,多洗几遍就好了,料酒和面粉是除味道的关键,不建议用食用碱。
3、我用的辣椒是菜椒,就是增了个色,并不辣,小孩子也是可以吃的。
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