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适合冬天吃的几道快手菜,荤素搭配又美味

送交者: 东海独钓叟[♂★★★★风清云淡★★★★♂] 于 2022-11-29 0:09 已读 440 次 1赞  

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2022-11-29 08:36


【黄豆烧猪蹄】


用料


猪蹄、黄豆、葱、姜、宴友食用油、八角、桂皮、干红辣椒、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖


做法


1 黄豆洗净,提前泡发备用


2 猪蹄剁块清理干净,冷水下锅煮至出浮沫后,捞出洗净沥干水分备用


3 热锅上油,油热后,下葱姜片,八角,桂皮,干红辣椒,香叶炒香


4 倒入猪蹄,炒至表面微微发黄


5 加入料酒,生抽,老抽,冰糖炒至上色


6 倒入开水,加入泡好的黄豆,烧开后转小火,炖1.5小时至猪蹄酥软后,大火收汁即可


【葱油鸡】


用料


鸡1/4只、小葱一小把、宴友食用油、老姜一小块、盐、冰水一大碗


做法


1 材料都洗干净,就绪


2 老姜切片,切下葱头部分,放入鸡肉中,再涂上盐(后面就不放盐了哦,所以量一定要放够),腌20分钟


3 隔水蒸15分钟。这个期间喃,取一部分葱(取肥一点的葱),用小针拉成丝


4 鸡肉蒸好了,取出来,浸在冰水里,浸大概10分钟


5 取出鸡肉,切块,装盘,在鸡肉上层铺上拉好的葱丝


6 锅中放少许油,烧热,将剩余的葱切段放油里炸至金黄,捞出葱段,将热油浇在铺了葱丝的鸡块上。



【鳝丝茭白】


用料


鳝丝半斤、茭白1支、黄酒、味精、宴友食用油、盐等若干


做法


1 鳝丝洗净,茭白切细丝,洗净备用


2 热锅,大火待油温到7、8分熟的时候,将鳝丝倒入煸炒,倒入少许黄酒后再翻炒,变色之后盛出备用


3 另起锅,油温到5分倒入茭白煸炒,再将鳝丝倒入煸炒,加入少许盐、味精继续翻炒


4 加入少许凉水翻炒至冒气,最后点几滴麻油即可出锅

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