?❀天涯若比邻的南国大家庭初一团年习俗（原创）
（楼主原创佳文美图，未经允许，不得转载！）
祝福普天下同胞年初一吉祥，虎年安康顺遂！阖家幸福！ 

楼主姐姐（坐标欧洲中西部，八五后，刚刚送走本命年牛年）先讲解下我们南方人过年大年初一的禁忌与仪式感，然后秀下我家在沪上与大湾区珠海两处大年初一共同的年俗美食----我们一般年初一起来不开荤，按照江南与客家早茶的习俗，准备了各种糯米糕团甜点（取甜蜜团圆与节节高&年年高之意），配上浓郁的各种好茶或者咖啡，因为糯米是胶原蛋白含量最高的植物，但比较黏肠胃，所以我们选择的馅料都有很多坚果比如核桃、松子仁等还有粗粮纤维来润肠，浓茶本身是可以助消化的。

各种糕团，有百年老店买的现货，只需要上笼屉蒸就好，有的是大家庭里面我母亲姊妹妯娌等各自手工做好的，然后集中在我家，在食盒派发各家一样花色组合的--疫情期间不聚集。
我们南方人过年大年初一的禁忌与仪式感---春節是漢人社會最重要的節日，尤其正月初一，一年之始，更要沾喜氣、討吉利。在這個時候，就有許多民間習俗的禁忌流傳于南方
1.賴床、不發懶、不夜生活打牌赌博等---除夕夜「守歲」然後大年初一睡到自然醒──自然醒可以，但不要睡懶覺賴床！在新年第一天懶散，今年就可能懶散到底，影響到運氣，最好能打起精神，年节里出門走春。如果兄弟姊妹發懶賴床，也不要用「叫名字」的方式催促他起床，習俗上認為年初一催促他人、被催促都會讓整年變得急迫匆忙。
2. 不不洗頭、不掃地、不倒垃圾--初一是水神生日，為表尊重，有不要灑水、洗頭、洗衣服的習俗。也有說法是，正月初一洗頭洗衣會將財氣給洗掉，掃地、倒垃圾還會將財神給趕走。總之「大掃除」這件事最好是年前年后進行，春節期間掃除恐怕會招來霉運。
3. 不吃稀飯、葷食---「初一早吃菜，恰贏吃全年齋」，告訴你比起全年吃素，初一早上吃素更好。早期社會在初一早餐吃素，是表示對祖先感念與神明的敬重，或殺生將帶來血光之災；初一早餐還不可以吃稀飯，因為稀飯在過去是窮人吃的食物，吃了象徵會窮一整年。
初一初二的午餐則俗稱「開葷」，最好能準備雞鴨魚肉等豐盛菜餚，象徵一整年衣食無憂、桌上都會有好菜可以吃。下一集合我会展示我学习的最科学最简明的四步德式牛排大法。

4. 不煮新飯、使用尖銳物品---正月初一有「不煮飯」的習俗，將年夜飯留到新年初象徵「年年有餘」。還有忌用尖銳物品的習俗，例如刀剪、針線，認為意味著未來將有許多紛爭，甚至受傷的風險。
5. 不要罵人、不要借錢--年初一所有人事物都該喜氣洋洋，動怒、起爭執、口出惡言都非常不吉利，可能倒楣一整年，最好要保持好心情──「過年不要罵小孩」。新春建議錢財方面保守一些，不要過年欠錢，也不要過年借錢，也不要討債，否則一整年的錢財都可能流光光。
6. 不要打碎物品、不要受傷---「打碎東西」在傳統認為很不吉利，尤其在一整年的剛開始。若不小心打碎，一定要用紅紙將東西包起來，寫上「歲歲平安」，待初五再丟掉。還要注意不要在初一受傷流血，同樣不太吉利。
7. 不回娘家---對娘家不吉利、沒在夫家過新年代表婚姻出問題，且傳統農業社會糧食少、春節時需要的人手多，女兒回娘家也等於夫家少了人手可幫忙。隨著社會變遷這樣的「回娘家」習俗已漸漸改變──就跟以上這些習俗一樣──哪裡都可以是家，任何時候都能回家！
第一篇  大家庭（国内版，2022虎年年初一新鲜出炉）自制南方糕团秀

大方糕--大嘴吃四方，大大方方，雍容大方的意思--朴素的外表下藏着玫瑰松子馅与薄荷抹茶松子
我回国出差途中吃过且最难忘的桂香村的，还有陪着家人去葑门横街买的接地气成品--大方糕与松糕，抹茶薄荷糕
我母亲她们妯娌姑嫂自己做的年货版也很不错啊，悄悄告诉你，要用不少牛油或羊油猪油等动物油脂！


我家自己做的其他年货糕团
湖南客家大年初一必备的客家乌粿
大核桃满满的微甜松糕


双酿椰汁糕
下面这些复杂的，便是熟悉老店买的成品
宝塔高，宝塔糕
酒酿蔓越莓糕（近似驴打滚）

酒酿糕（可以蘸酱的）

白茶桂花糕
第二篇 海外赤子小家庭篇 最科学德式牛排秀
在官邸曾经遇见大名鼎鼎的“一带一路”西域甜点，也是中国高山塔吉克春节（播种节引水节火神节等）恩物--Baklava，非常甜香，酷似中国北京的蜜瓦片蜜三刀味道--倍感亲切的原因是因为楼主是大明南方茶陵卫等客家军户将领与色目（中国塔吉克）军户将领之女世代联姻后裔。

年节开荤仪式感，最适合海外游子的是牛排，便捷健康高尚！
这是我和笔名哥哥家的笔名嫂嫂从真正西餐行政大厨那里学习到的又快捷有标准的烤牛排流程家常版，师傅说首先我们要懂得一个学术名词---Maillard reaction美拉德羰胺反应是所有西式烧烤与烘焙的核心科技。
非酶褐变反应，指的是食物中的还原糖（碳水化合物）与氨基酸／蛋白质在常温或加热时发生的一系列复杂反应，其结果是生成了棕黑色的大分子物质类黑精或称拟黑素。除产生类黑精外，反应过程中还会产生成百上千个有不同气味的中间体分子，包括还原酮、醛和杂环化合物，这些物质为食品提供了宜人可口的风味和诱人的色泽。它以法国化学家路易斯·卡米拉·美拉德（Louis-Camille Maillard）命名，他在1912年首次描述它。
整个流程公式是先煎牛排再烤牛排，只需要四步的标准科学煎牛排法
第一，完全解冻原切flank或者siron静置于室温，吸干血渍，抹steak seasongning或者牛油都随意，无可无不可

第二，旺火六面煎牛排到出现Maillard reaction美拉德羰胺反应


第三，烤箱两面火120度15-20分钟
第四，成品


四步标准德式牛排DIY科学办法，你学会了吗？


贴主:大秦帝国111于2022_02_01 8:24:48编辑

贴主:大秦帝国111于2022_02_01 13:09:17编辑