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煎带鱼不粘锅不破皮的技巧，很多人都不知道，赶快收藏起来吧！

送交者: An4dy[♂☆★★★声望勋衔15★★★☆♂] 于 2021-03-29 15:20 已读 462 次

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带鱼不仅营养价值丰富，而且肉质也非常鲜嫩，大人小孩都特别爱吃。我们平时买的带鱼一般都是冰鲜的，比较适合用来煎着吃或者炸着吃。

煎带鱼这道菜是很多饭店里的抢手菜，每次去饭店吃饭时，都会点上一道香煎带鱼，饭店厨师煎制的带鱼不仅完整漂亮、而且吃着外酥里嫩，特别的好吃！
今天小厨给大家分享煎带鱼的技巧和方法，很多人平时在家煎带鱼时，经常会出现鱼肉破碎，鱼皮粘锅，腥味较重的问题，煎带鱼怎么煎才不粘锅又不煎碎呢？

煎带鱼的做法看似很简单，其实对厨艺的要求比较高，今天小厨就跟大家分享，香煎带鱼不粘锅不破皮的技巧，喜欢吃鱼的小伙伴们一起来看一下吧。
【香煎带鱼技巧】

所需原料：带鱼，料酒，葱姜，盐，面粉，食用油。

第一步，煎制带鱼时，首先将带鱼去除内脏用水清洗干净，然后改刀切成大小均匀的带鱼小段。
第二步，把剁好的带鱼放入盆中，加入少许盐，料酒胡椒粉，葱姜丝，抓拌均匀腌制15分钟。

第三步，把腌制好的带鱼用厨房纸擦干表面的水分，这样做带鱼下锅煎的时候，不容易粘锅破皮。
第四步，准备一个干净的盆，倒入适量的面粉，把擦干水分的带鱼放入盆中均匀的裹上一层面粉，带鱼的表面裹上面粉，形成一种保护膜，带鱼下锅煎的时候就不会粘锅和破皮，并且煎出来的带鱼口感外酥里嫩特别好吃。
第五步，起锅倒入少许的食用油，油温6成热时下入带鱼段，先将一面煎制定型后再翻面煎制另一面，反复翻面使带鱼段受热均匀，直到将带鱼两面煎制金黄色后即可出锅装盘。
香喷喷的煎带鱼就煎好了，看起来非常有食欲，色泽金黄，外酥里嫩，别提多好吃了。
掌握以上煎鱼技巧和方法，带鱼不破皮不粘锅，口感好吃还不腥，香煎带鱼是一道非常好吃的下酒下饭菜，喜欢的朋友赶快在家试一下吧。
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https://web.6parkbbs.com/index.php?app=forum&act=view&bbsid=2077&tid=1486055 坛主:Smiley1于2021_03_29 15:48:20编辑