09-26 20:47
茼蒿不涮锅，撒1把面粉蒸一蒸，原味清香解秋燥

最近几天接二连三的下雨，东北的天气真的是一天比一天冷，取暖器还没到。有时候真不想上班，白天就窝在被窝里取暖，一步道都不想走。不少人因为气温骤降而患上感冒， 如果不想吃药，只想通过食补来增强身体体质，可以推荐你们一种蔬菜——茼蒿。

茼蒿也叫菊花菜，是一种营养价值非常高的蔬菜。它含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质以及矿物质，能清除人体体内的肺火，化解体内的淤痰解秋燥，因此对于感冒咳嗽的人来说，可以多吃一些茼蒿。


茼蒿有一种独特的味道，喜欢这种味道的人是百吃不厌，不喜欢这种味道的人，是连见也不想见到它。其实这种味道是一种碱性物质，对人身体是有益处的，可以促进肠胃的吸收，还能降低血压，非常适合高血压患者以及贫血的人食用。不过血压低的人则不适宜食用茼蒿，会让血压变得更低。

很多人只有在吃火锅的时候，才会难得的吃一回茼蒿。殊不知，茼蒿还可以蒸着吃，做法和粉蒸肉有些类似，而蒸着吃，能把茼蒿独特的味道全部挥发出来，让人闻起来就流连忘返。

【菜名】：粉蒸茼蒿

【所需食材】：

茼蒿250克，细玉米面30克，中筋面粉20克，盐1茶匙，米醋1勺，生抽1勺，蒜泥4瓣，油辣子1勺。

【烹饪过程】：

1、首先，去菜市场，挑选新鲜的茼蒿，回家后用清水冲洗干净，如果嫌冲洗的不干净，可以把茼蒿放进盆中，用水浸泡一会，把茼蒿的农药泡掉，泡好后，沥干多余的水分。


2、沥干水分后，用刀把茼蒿切成两半，这样做方便下锅，准备一个稍微大一点的盆，便于制作，然后把切好后把茼蒿放进一个盆里，备用。


3、往盆中加入适量的白面，玉米面，盐，戴上一次性手套，用手抓拌均匀，尽可能的让每一根茼蒿都裹满白面粉和玉米面粉。


4、准备一个蒸布，用水把蒸布打湿，然后用手把蒸布上的水拧干，如果没有蒸布的话，可以用大块的毛巾来代替。


5、把湿蒸布铺在盆中，然后把裹好粉的茼蒿均匀的铺在蒸布上。


6、开始蒸茼蒿。首先，往锅中加入适量的水，开大火把蒸锅中的水烧开，然后盖上篦子，把装好茼蒿的盆放在篦子上。


7、大火蒸茼蒿，过了8分钟后，关火，把茼蒿取出来。


8、开始调制酱汁，首先，大蒜剥皮，放进捣蒜器中，把蒜瓣捣成蒜泥，备用。


9、准备一个无水无油的空碗，往碗中加入一勺生抽。


10、再放入一勺米醋。


11、最后加入一勺油辣子，并把蒜泥倒进碗中。


12、用勺子把所有调料搅拌均匀，调至成酱汁。如果口重的朋友们还可以少放一些盐。


13、这样茼蒿和蘸料就全部做好啦，吃的时候用筷子夹住茼蒿，蘸上少许的蘸料，吃起来别有一番滋味儿。


【烹饪窍门】：

1、茼蒿属于辛香滑利的食材，适合患有高血压的人食用，可以有效降低血压。不过对于那些脾胃不好，经常腹痛腹泻的人来说，茼蒿不宜过多食用。另外，正常人食用过多的茼蒿，也会很容易上火，因此，如果一个人吃的话，一次蒸少量的茼蒿，不要过量食用。

2、酱汁中，酱油和米醋的比例为1：1，其实茼蒿是不宜和酱油搭配食用的，尤其是对于那些肠胃敏感的人来说，还有可能造成胸闷的现象，不过少量的食用不妨大碍。

3、茼蒿与某些水果，也不宜搭配食用，比如草莓，西瓜等。因此，在食用茼蒿时，不要食用这些水果，容易造成腹痛，腹泻等情况发生。

4、茼蒿与牛肝同样不宜搭配，因为茼蒿中的膳食纤维会干扰人体对牛肝中的矿物质的吸收，牛肝也会影响茼蒿对人体的纤维的吸收，因此两者同时食用，会互相干扰。