导读：自己动手做美食-家庭版国王蛋糕，做法超单，健康更美味国王蛋糕ROSCON DE REYE
国王蛋糕一开始翻整本书时一下子就被我翻过去还真不在我的清单选项

没有兴趣是因为我真的对面包没有太多信心完全是被布里欧女王所勾引

是的~是勾引~因为Joy那颗唯美却欲求不满的国王蛋糕所勾去~~~

而Joy 的这颗国王无论造型无论摆设都已经有登基前的气势怎么还不满意呢??

认真查了一下蛋糕的作法及外观国王蛋糕的由来是西班牙传统三王节的节庆糕点

也因为是节庆糕点都会在蛋糕内藏些小玩偶吃到的人表示来年运势大发~

这么有趣的典故这么有意思的蛋糕让我这面包苦手也想来试试~~

试了第一次实作过程中比布里欧面团更严重的瘫软实在吓到我吃手手~

但烘烤出来的香气以及蛋糕松软的质感甜度浓纤合度还真是让我不想就这样认栽

接着的两次有了一些些经验又看了Joy那蛋糕发内的讨论串有了一点想法

终于在第三次修正了一些变因之后做出了心目中的国王蛋糕~(洒花转圈) )))

果然事不要过三哪~XDDD让我们来看看当中的心路历程???

《面团》

食材：面粉、速发酵母、柳橙、水、盐

将面粉两边分别加入盐和酵母再依序放入橙皮屑水搅拌成不结块的面团

然后放在缸内盖上湿布静候发酵至两倍大(寒流的天气约一小时)

《奶油面糊》

食材: 鸡蛋、面粉、柳橙、奶油、橙花水

等待发酵的当下手怎能闲着脚又怎能翘着?? 当然顺打面糊呀~

将软化奶油放进搅拌缸加入细砂糖打成奶油糖霜状再分批加入鸡蛋&蛋黄(左上/中上/右上)

接着再加入橙皮屑橙花水搅拌成滑顺而浓稠的面糊备用

《组合》

面团发酵到两倍大之后...(左) 接着令人紧张的拌合整形及二次发酵

首先将面团放入搅拌缸一杓一杓加入浓稠面糊搅拌这边我使用中速

最后等拌匀之后在用中低速搅拌6~8分钟*你会得到一团面糊?面团?的瘫软物(右上)

然后如小慧(Evelyn)所说面团几乎要用倒的倒入搅拌缸等发酵到二倍(左中/正中/右中)

发酵到二倍的面团很像布里欧...再瘫些随之倒到揉面垫接着就一团混乱...

手粉洒很多整形怎么都歪么么(左下)然后等最终发酵后**抹上蛋液撒上杏仁&砂糖....

最后依照温度时间烘烤即可........

(照片我再回去找找。。结果没有XDD)

第一次烘烤出来我的心中大大呐喊Word Ma~~~~~不是豪豪吃而是豪大一个啊~

虽然终发也是等了半小时左右但面团再烘焙过程受热后体积又再长大

把整个KA烤箱的圆形烤盘撑饱撑满~~~这应该是十人份分享套餐吧~XDDD

说真的被外观震摄住的脑袋后来才回过神闻到很香甜的蛋香及奶油香气

关于到底是面包?还是蛋糕这个疑问等放凉后切开就有解答....

这个蛋糕非常的松软组织咬下去犹如海绵蛋糕甜度非常适合我这不甜族

我最担心的橙花水也顺利过关在蛋糕之中香气十分淡不会让我觉得在灌香水

口感及味道获得首肯之后接着就是思考改进的空间了第一个就是整形再来就是裂果

《第三次试做》

第二次的试做我几乎是照第一次的步骤来做 面团依样瘫软整形则是在中央加入一个圈

外型稍微有进步但是..二发过后的面团还是很瘫甚至有点断筋的感觉手粉还是狂撒....

于是乎..我又想了一些改善方式................

第三次的试做我把所有分量对半折只做半分(因为全分的失败品还没销完哪)

我的第三次试做除了份量在两个步骤做了修改给大家参考:

1 . 中低速搅拌6~8分钟* 面团拌入面糊只要没有看到结团结块我就开始转低速慢慢拌合

2. 等最终发酵后** 也就是整形后等面团发起书上说一小时 或是『直至面团发起』

关于这个我有跟Joy讨论或许根本不需要完全发酵到面团的2倍只要发起即可

于是乎如上面照片最终发酵前(右上)跟发酵后(左下)的膨胀度其实没有差很多

好啰~接下来三次的血和泪当然要来个美图爱秀一下啰~ 有没有"裂果"???

第三次的国王蛋糕裂口已经变得很细微(就是内圈列纳些小裂缝)

我在想那个裂口也跟膨胀度有关系再来密集的撒料就是能够遮羞啊~XDD

右边盘装的那个就是全份分量切下来的其实这样感觉不太出来但整体体积真的差很大

蛋糕烘焙的时间不算长但温度颇高外层蛋糕的皮呈现焦糖色有点脆口

加上烘烤到香酥的杏仁颗粒及粗糖粒整体外层的口感酥脆酥脆的很有趣

蛋糕组织偏向于海绵蛋糕糕体质地十分松软加上夹杂了橙皮的芳香意外让我喜爱

这个蓬松柔软的蛋糕体想必是面团拌入面糊让面糊融合了蛋糕跟面包的特质

一般老外的烘焙品总是会让人担心甜度这款蛋糕的糕体我这不甜人完全可以接受！

然后虽然保罗说用细砂糖我用一般颗粒大一些些的砂糖口感嘎兹嘎兹的挺有趣味

知道国王蛋糕的由来典故之后虽然没有办法在蛋糕里塞小人胡迪杯缘子可以冲场一下

这个国王蛋糕不知道他的典故前只觉得是个颜值很高的面包

或者会想试试但不会想下手试作

知道他的典故之后除了想吃食这个有点像面包的蛋糕更想亲手挑战试试

现在跟着保罗的脚步你也能在家复刻这个西班牙传统糕点

过年过节像中国人在饺子里面塞元宝在蛋糕里面塞个bonus 小人好吃又好玩！

这是一款适合节庆时节与亲朋好友一起分享的糕点！！你也来试试吧！