简单快手一碗肉末面条，比小馆子里做的还好吃
午饭吃得简单，从做到吃总共也不过半小时，比叫外卖还要快，想想也是一种享受。孩子午饭在学校吃，剩下我们老两口，随便吃一碗都成，早餐通常有蛋有奶，午饭也不用特别讲究，老头爱吃面条，所以午饭经常煮面。虽然是煮面，每天的面条也是不一样的，不用刻意做出不同的花样，面条本身就有许多吃法。
今天吃肉末面，香喷喷的特别好吃。这肉末面看着简单，炒肉末还是有讲究的，细节在步骤中讲。这肉末只要炒好了，无论搭配米粉还是搭配面条，都特别好吃。可以利用周末或者晚上把肉末炒好，早上起来煮肉末面条（米粉）当早餐也特别舒服，比出去吃要舒服多了。
肉末面条材料：细圆挂面、肉末、洋葱、姜、食用油、盐、生抽、老抽、菌菇粉、料酒、豆瓣酱等。
煮肉末面，面条要选好，粗一点儿细一点倒不重要，面条的口感要好，煮好后滑滑的又很筋道的面条最好吃。
做法步骤：
准备肉末，我这肉末是包饺子剩下的，肉末里面还拌有小量酸菜，这个不影响整体的味道，也不必刻意加入酸菜。直接用买来的鲜肉末就可了。
大半个洋葱切切碎，一块生姜切碎或者直接磨成姜泥。
炒锅倒油，不需要很多油，把锅预热，先下入洋葱碎和姜碎炒香，一定要加洋葱，省掉洋葱味道会打折。
接着倒入肉末，拌炒均匀，随后，肉末全都变了颜色，不急着加调料，把炉火转成中小火，继续煸炒，把肉末用带油的肥肉炒出油来，随着小火不断加热，可以看到锅中的油会慢慢多起来，这个过程，把瘦肉末也炒得很香很酥。肉末要小火煸香，一定要小火煸炒，肉末的口感酥酥的香香的才更好吃
等把肉末炒到酥香后，淋入料酒放剁细的豆瓣酱，加盐加酱油加菌菇粉，拌均匀，酌量加一些清水，稍稍炖煮。炖 煮时盖上锅盖。豆瓣酱酌量添加，还可以加一些柱候酱，味道会更赞。
稍后打开锅盖，转大火收一下汁，此时锅中基本没有汤汁，香香的肉末就炒好了。肉末调味时，盐的用量稍多一些，因为要用它拌面条，咸度不够不好吃。
汤锅烧水煮面，放入青菜一起煮，面条不要煮太烂，8分熟就可以。
煮好后把面条捞入碗中，放上炒好的肉末，再把煮面的汤浇半勺在肉末上面，一碗香喷喷的肉末面就做好了，如果喜欢吃辣椒，可以加一勺辣椒油滴几滴藤椒油，非常好吃。
多说几句：
如果一次性炒了较多的肉末，分装成小份冻在冰箱中，吃的时候拿出来蒸一下或者面条煮好后留下合适的汤，把冻着的肉末加入面条中煮透也可以，简单又方便。
猪肉末牛肉末鸡肉末都可以这样做，但鸡肉偏瘦，油脂的量要多一些，要不然不香不好吃。
请点这里投票，“赞”助支持！
内容来自网友分享，若违规或者侵犯您的权益，请联系我们
所有跟帖: ( 主贴楼主有权删除不文明回复，拉黑不受欢迎的用户 )
进入内容页点击屏幕右上分享按钮
楼主前期社区热帖：
- 54岁大哥中风死亡！作息规律经常健身，医生惋惜：忽略了这3件事 04/29/24
- 65岁大爷每天只吃两顿饭，强撑1年后去体检，身体3个变化让人意外 04/29/24
- 超市的猪肉，为什么比菜市场的便宜？员工说出实情，看完涨知识了 04/29/24
- 难怪红霉素软膏越卖越火，这5个妙用解决生活大难题，看完长知识了 04/29/24
- 一天五次！56岁大妈确诊癌症晚期，丈夫流泪：劝过多次就是不听 04/29/24
- 别再痴迷运动了，人老以后，用这3种方式休息比运动还长寿 04/29/24
- 19岁男孩因这种常见饮食习惯罹患胃癌去世，很多人都有，包括你我 04/29/24
- 63岁大妈查出胃癌，饮食清淡，医生惋惜：这3类早餐或是罪魁祸首 04/29/24
- 35岁程序员确诊癌症，平时饮食健康爱爬山，妻子:有时我也受不了 04/29/24
- 中医：阳气不足汗如雨，张仲景妙方仅两味，振阳止汗 04/29/24
- 复旦教授：山楂有一个搭档，连吃25天，高血糖断根，糖尿病没了 04/29/24
- 九成人不知道鱼腥味最大的天敌是它，炖鱼放1克，鱼肉鲜嫩没腥味 04/29/24
- 35岁男子糖尿病离世，从不喝酒抽烟，医生叹息：1件事做太多了 04/29/24
- 一个洗碗习惯，让全家都确诊癌症？医生苦劝：这件事很多人还在做 04/29/24
- 美国医生讲述加沙苦难:每天选择先救谁 愧疚羞耻 04/29/24
- 老公挣钱小三花不顾孩子死活 赵川现场替妻子讨债 上演“催债保卫战” 04/29/24
- 轟動菲律賓！美女大學生被市長盯上，狗腿子警察綁架其作為禮物獻給市 04/29/24
- 木耳、银耳泡发不当，易被这种致命菌污染！病死率高达40%～100% 04/29/24
- 别嫌它丑，却是天然的“降压高手”，平时常吃它，血压越来越正常 04/29/24
- 夫妻二人接连确诊癌晚期？医生警告：3种蔬菜，一定要炒熟了再吃 04/29/24
>>>>查看更多楼主社区动态...