云雾掩映下的层层茶树

片片茶山在静静地生长

与周围环境和谐共生

云南白茶就孕育在这片土地


云南白茶历史悠久，主要产地在云南思茅地区和临沧地区。早在道光年间（1840年）就有云南当地的茶人制成了白茶的稀世珍品——“白龙须贡茶”，以此来敬奉朝廷。

白茶是六大茶类里工艺最为简单的一种。而一讲到白茶，人们会想到尤为出名的“云南白茶”和“福鼎白茶”究竟有什么区别呢？那么今天我们就来好好聊聊一下！


01

茶树的品种差异

云南大叶种白茶，简称云南大白茶。云南大白茶产自云南省普洱市景谷傣族彝族自治县景谷镇，景谷县和景谷镇一字之差，故景谷镇被称为“小景谷”，海拔约1600米，是云南大叶良种。
福鼎白茶为灌木型的中小叶种，它的茶树品种分为大白、水仙白和小白，同时还按原料的老嫩程度，分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。


02

气候差异

云南的茶树大都是生长在平均海拔1600米。山脉众多，山峰高，常年的云雾缭绕，空气湿度大，漫射光强，为茶树的生长提供了较好的环境。

云南的气候属于热带、亚热带季风气候，具有丰富多样的立体气候。一年之中，夏季雨水充沛阳光充足，干湿分明，利于茶树的生长。

福鼎产茶区山地气候明显，茶叶主产区海拔在500米左右，气候温暖、雨量充沛。


03

制作工艺的差异

白茶的制作工艺简单朴实，在加工制作过程中，不破坏茶叶结构，也不破坏营养价值，不但保留了茶叶最本身的自然之味，还最大限度保持着茶叶的营养成分。

福鼎白茶的加工工艺为：鲜叶采摘→萎凋→干燥。

云南白茶的加工工艺为：大部分进行室内自然萎凋，再自然阴干或低温干燥。


在喝白茶的日子里，常有人说相比福鼎白茶，我们喝到的云南白茶似乎甜度会更高一些，醇厚一些，这又是为什么呢？


白茶甜，甜在其游离氨基酸含量为六大茶类之首。云南白茶喝起来更甜更醇和，推测有三方面的原因。

1

品种原因，云南白茶以大叶种为原料，与同等级相比有效浸出物更多，汤体更饱满。

2

叶质肥厚，水分散失较慢，多酚类化合物的氧化时间长，相较于福鼎白茶，甜味更重。

3

工艺也造成了滋味的不同。在干燥环节，福鼎白茶烘干温度高，很快就阻止了酶的活化。而云南白茶的低温烘干，水溶性多酚类化合物在干燥环节持续氧化，最终采用低温会比高温干燥的多酚氧化物少。这也是为什么云南白茶喝起来涩感更低更醇和的原因。


虽然都是一片叶子，但茶叶的微妙就在于，或地域不同、或香气不同、或韵味不同，呈现出各自的魅力。

对于喝惯了鲜爽清新的福鼎白茶的茶友来说，云南白茶馥郁的花香、醇厚的滋味和超高的耐泡度仿佛给他们开启了一个新的白茶味蕾世界。


如果说

福鼎白茶的滋味是清幽的如同素衣女子

那云南白茶的滋味则如同热恋中的人

馥郁花香怡人

甜甜的令人沉醉

细品一杯白茶

发现

宁静的美好

只在一念间的白茶时光里