做凉拌皮蛋时，放这三种调料是关键，多加一样皮蛋美味翻倍更香
2020-05-26 17:49
不知不觉我们已经来到了盛夏，天气一天比一天热，随着气温的升高很多人吃饭都没啥胃口，所以开胃凉拌小菜成为了饭桌上的新宠儿，前不久刚好买了助力湖北的特产襄阳玉保皮蛋，特意拿它做了一道凉拌皮蛋，家里的孩子老人都很喜欢吃，觉得皮蛋的味道很鲜香，并且还建议让我我隔三差五的做凉拌皮蛋给他们吃，被认可真的很开心。
相信有不少人跟我一样喜欢吃皮蛋，虽然有些人认为它的含铅量多，会影响人体健康，但是现在大部分皮蛋制作工艺都是不含铅的，只要不要过度食用就没多大问题。还有人觉得它味道难以接受，确实皮蛋以为它的加工方式会出现那种腥味和涩味，其实我们在做凉拌皮蛋的时候，只需要加入这三种调料，就可以去除掉皮蛋自带的异味，还能让皮蛋变得更美味更香。
下面就来给大家分享一下凉拌皮蛋的做法，一起来看看吧。
凉拌皮蛋
准备食材：皮蛋、适量的红尖椒、青椒、香菜、大蒜、生姜、食盐、生抽、陈醋、辣椒油、香油
具体步骤：
第一步：皮蛋用清水洗好，然后把外壳剥掉，每个皮蛋切成四瓣，整齐的摆在盘内。在切皮蛋的时候溏心很容易沾刀，可以在切皮蛋之前把刀放在开水里面烫一下，这样就能防止溏心沾刀易碎了，或者你也可以试试用细线来拉皮蛋。
第二步：将红尖椒与青椒用清水洗干净切成小丁块，准备的生姜与大蒜也切成末状，另外香菜洗干净切成一小段备用。做凉拌皮蛋时，辣椒、生姜大蒜是一定不能缺少的调味料食材，因为辣椒大蒜可以增加皮蛋的鲜香味，生姜可以去除掉皮蛋的腥涩味。
第三步：准备小碗把切好的辣椒丁、姜、蒜末一起倒入碗内，然后加入一勺陈醋、少许香油、两勺生抽，还有适量的辣椒油一起搅拌均匀，调成料汁后备用。
第四步：调好料汁后直接浇在皮蛋上面就可以食用了。就这样凉拌皮蛋做好了，最后跟大家分享一下挑皮蛋的小技巧。
【挑皮蛋小技巧】
1. 取一枚皮蛋拿在手上颠一下，品质差的皮蛋是不会颤动的，反之品质好的皮蛋可以感觉到明显的颤动。
2. 拿到皮蛋分别用食指与大拇指按住皮蛋两头，然后放在耳边摇动，品质差的有声音，品质好的皮蛋没有声响。
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