2024-04-26 10:18 

养生又来了

最近广州天气更是阴雨连绵

是时候喝点养肾温补的汤补补身子啦！


今天就给大家推荐10款煲汤“秘籍”

食材简单，又容易上手

做菜小白也能轻松学会！

01


川贝母蜜枣瘦肉汤

材料Material

排骨320克、川贝母80克、蜜枣10 粒、姜2片、热水1500毫升

推荐理由Reason

止咳清肺、滋润纤体

制作Making

1、将川贝母泡水约10分钟，将蜜枣冲洗好备用

2、将排骨洗净后氽烫，再捞出备用

3、将所有材料放入炖盅里，加入热水

4、放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可

02


薏米菊花炖乳鸽汤

材料Material

乳鸽、薏米、菊花

推荐理由Reason

补血滋阴，生津润燥

制作Making

1、菊花、薏米洗净，稍浸泡待用；

2、乳鸽宰杀、洗净、去肠杂，放沸水中焯一下捞出冲洗干净待用；

3、菊花、薏米、乳鸽与生姜一起放进炖盅内，加入适量清水，盖上盖，隔水炖约3小时，饮用时加盐调味即可。

03


茯苓黑芝麻菊花煲瘦肉汤

材料Material

黑芝麻60克，菊花（干）10朵，瘦肉400克，茯苓60克，姜3片，水8碗。

推荐理由Reason

补益肝肾，健脾利湿，降火解毒

制作Making

1、茯苓、干菊花冲净；黑芝麻洗净，稍浸泡，用小碾磨磨碎，或用干净纱布包好放在砧板上用锤子锤碎；

2、瘦肉洗净斩大块，汆水捞起；

3、煮沸清水，放入茯苓、黑芝麻、瘦肉和姜片，大火煮20分钟，转小火煲一个小时，放入菊花，再煲20分钟，下盐调味即可食用

04


萝卜炖羊肉汤

材料Material

羊肉、白萝卜、辣椒、香叶、胡椒粒、生姜片

推荐理由Reason

益气补虚

制作Making

1、首先去除膻味。小块羊肉冷水下锅，将大葱、生姜、胡椒粒、香叶、料酒一起放入锅中，开大火煮到出血沫。

2、将羊肉捞出，放入汤锅，一次性加足水，适量竹盐。（后续加水会影响汤的味道）

3、炖煮1小时左右后，放入切好的白萝卜块，继续煮30分钟左右。想吃辣的可以加辣椒，追求清汤色泽和羊肉原味的可以不加。

05


甘蔗荸荠煲排汤

材料Material

排骨300公克，甘蔗100公克，荸荠6粒，红枣5粒，水1500cc，盐少许

推荐理由Reason

清热解毒、生津止渴、和胃止呕、滋阴润燥

制作Making

1.排骨入沸水汆烫去血水后，捞起以冷水洗净，备用。

2.荸荠去皮、洗净后切片，备用。

3.甘蔗切小段后，再切成小块状，备用。

4.取一砂锅，放入做法1的排骨、加入水1500cc煮沸后转小火，再加入红枣、做法2的荸荠、做法3的甘蔗块，煮至沸腾。

5.转小火再续煮约1小时，加入盐调味即可。

06


当归红枣羊肉汤

材料Material

羊肉500g、当归20g、红枣20g、桂圆肉10g、枸杞10g、姜适量

推荐理由Reason

温中补血、祛寒强身

制作Making

1.羊排洗干净，切成块。

2.放入煮开的水中焯一下，撇去浮沫，取出备用

3.姜去皮，红枣去核，当归、桂圆肉、枸杞用水泡洗干净。

4.把所有处理好的材料放进汤锅中，注入适量清水，大火煮开转中小火煮1.5—2小时即可

07


沙参玉竹炖老鸽汤

材料Material

猪肉，老鸽，百合，玉竹，沙参，莲子，红枣

推荐理由Reason

秋季滋补最适合

制作Making

1、把老鸽洗干净，斩块，放入沸水中焯水，捞出沥干。

2、把猪肉洗干净，切块，把红枣、百合、沙参、沙参、莲子、玉竹洗干净。

3、把老鸽、瘦肉和所有材料放入炖盅里，加入适量清水，然后放入锅里，隔水炖三小时，最后，加盐调味即可。

小贴士

煲汤的鸽，一定要选用老鸽，这样炖出来的汤才会更鲜美。

08


花旗参麦冬龙骨汤

材料Material

龙骨500克，玉竹10克，花旗参10克，莲子10克，红枣2粒，北芪10克，麦冬10克

推荐理由Reason

防秋燥

制作Making

1.花旗参、麦冬、北芪、莲子、玉竹和红枣各物洗净，红枣去核；龙骨洗净切块，汆水捞起冲净；

2.将8碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味饮用。

09


板栗炖乌鸡汤

材料Material

乌鸡，板栗，米酒，料酒，盐，姜，葱

推荐理由Reason

增强抵抗力

制作Making

1、把乌鸡洗干净，放入沸水中焯一下，捞出放凉，然后斩成块。

2、把鸡肉放入开水里焯五分钟，捞出洗干净备用。

3、把板栗去掉放入沸水中煮五分钟，然后去掉壳和膜。

4、在砂锅里放适量清水，然后放入鸡肉和板栗，再放入姜葱、料酒和米酒，大火烧开，再用小火煮一小时，最后加盐调味即可。

小贴士

把板栗挑开一个小口，放入锅里煮五分钟，这样就可以轻易去掉壳和内膜了。

10


灵芝花胶煲猪骨汤

材料Material

灵芝，花胶，猪颈骨，红萝卜，姜片

推荐理由Reason

清热驱湿、清肝润肺

制作Making

1、准备灵芝一个，花胶三四支，红萝卜一两条，用水洗净；姜洗净切成片；

2、将猪颈骨以清水洗净后，放入一锅开水里焯水，以除去浮油脏物等；

3、用煲子加入适量水煮开后，放进全部材料，大火煮开二十分钟左右，再用中小火煲一个半小时。

4、上煲前加入适量的盐以调味即可。

小贴士

因灵芝和花胶要煮两个钟头左右才让汤水更入味，所以煲子里加水时应放多些。

汤谱有了，煲汤的小诀窍也要知道哦！

= 煲汤小诀窍 =

1. 用砂锅或者陶锅

它的内循环性比较好，可以让食材更好的入味，还能够保证汤汁的口感

2. 肉类需要提前焯水

煲汤前鸡、鸭、排骨等主食材肉类，一定要焯水。温馨提示：肉类冷水下锅才能去除浮末

3.注意时间

老火靓汤大多数讲究火候。先大火烧开，再转小火慢炖，鱼汤 1 小时，其他肉类 1.5-3 个小时。

4. 尽量避免中途加水

水要一次性加足，小火慢炖时候不能加水，中途加水会让肉质遇冷收缩，破坏汤的口感。

5. 放入生姜去腥，盐调味即可

不要放过多的香料、调味料、味精，如果放，放 2 片姜就够了，更原汁原味。

6. 盐等喝汤时候再加

盐要等汤快熬好了再放，因为盐会让蛋白质凝固，防止香味的扩散。

生活就像煲汤

有舍得炖慢慢熬，才能苦尽甘来