重庆首个！从“厨房”到“餐桌” 集体用餐配送全程“云监控”
2024-03-21 10:573月21日，沙坪坝区市场监管局介绍，沙坪坝区首批2家集中配餐企业3台配餐车辆被纳入监控范围，标志着集体用餐配送实现了全链条监管。这是重庆市首个集体用餐配送运输环节主动安全监控云平台。
这一监控平台通过为集中供餐单位的配送车辆加装摄像头、配送路线记录仪、餐食容器温度感应装置等设施设备，强化对运输过程中的分装、运输路线、运送时间、食材温度变化、司机状态等指标进行监管，实现运输环节全流程可视化。相关信息通过车载物联网与沙坪坝区市场监管局、区商务委、区教委等用餐主体和供餐单位分级共享、共同监管，确保集体用餐安全可靠。
集体用餐配送全链条主要包含3个环节，分别是加工制作环节、运输环节、分餐用餐环节。加工制作环节在食品经营单位进行，分餐用餐环节在企业、学校等单位进行。这2个环节对应的场地相对固定，已实现常态化监管、食品安全风险较小。
但运输环节包含餐食的装车、运输、分餐等程序，步骤较多，运输时长不固定，食品安全风险较大。近年来，集体用餐配送领域的食品安全事件时有发生，市场监督管理部门在事件处置过程中发现，因集体配餐的关键环节——运输环节存在监管盲区，溯源难度大，影响事件处置和责任划分。
沙坪坝区东西部片区有多家集体用餐配送企业，为科学城、微电园、物流园等区域的大型企业和重庆大学城、沙坪坝区大中小学校的3万余人提供餐饮服务，但餐食运输环节一直是食品安全监管的难点。
对此，沙坪坝区市场监管局创新打造集体用餐配送运输环节主动安全监控云平台，通过数字化、智慧化的监管手段，实现“人防”“技防”高度融合，消除集体配餐运输环节的食品安全监管盲区。
下一步，沙坪坝区将用好集体用餐配送运输环节主动安全监控云平台，逐步将辖区集体用餐配送企业和车辆纳入监控范围，及时发现和消除集中供餐风险，进一步降低集体性食品安全突发事件发生概率。
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