炖骨头汤时，第一步还在焯水？大多数人做错，难怪排骨又老又腥 -6park.com

炖骨头汤时，第一步还在焯水？大多数人做错，难怪排骨又老又腥

送交者: 东海独钓叟[♂★★★★风清云淡★★★★♂] 于 2024-03-16 0:49 已读 1005 次 1赞

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2024-03-16 13:27
发布于：四川省

大家都知道，猪的全身上下都是宝，每一个部位经过不同的方法烹饪出来的食物都非常的美味，而其中最受大家欢迎的就是猪排骨了，它可以炒着吃，炸着吃，还能炖着吃，不管怎样烹饪，都能很好的将它制作的非常好吃，不过其中最受大家欢迎的还是炖排骨，不仅营养丰富，喝起来的口感也很好。

【炖排骨的最佳做法】

第一步、首先将买回来的排骨用清水冲洗一遍，剁成小块放到碗中，加入足量的清水，将其浸泡半个小时，这样做的目的是为了将排骨里面的血水以及杂质浸泡出来，等到排骨浸泡好后，捞出来用温水清洗干净。

第二步、在锅中加入冷水，放几片生姜，再把排骨放进去焯水，这里要注意排骨一定要冷水下锅，因为热水容易让排骨里面的血块凝固，腥味就散发不出来了，从而影响到炖出来的排骨口感，用大火将其煮沸，然后焯水两分钟的时间，就将排骨捞出来用清水冲洗干净。

第三步、最后在锅中加入适量的水烧开，把排骨放进去，加入姜片，盖上锅盖炖煮一个小时，再炖煮30分钟的时候，将锅盖揭开，根据自己的口味加入蔬菜等其他食材，然后继续炖煮，在出锅前，加上适量的食盐调味，好喝又营养的排骨汤就完成了。

所以在炖排骨的时候，第一步不要焯水，因为直接焯水的排骨会导致肉质很老，而且腥味也没有完全散发出来，应该先将其浸泡半个小时，将里面的血水和杂质浸泡出来，再放到锅中焯水，就会减少了焯水的负担，焯水的时间不要太长，两分钟就可以了，这样炖出来的排骨汤非常的好喝。

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