2024-03-14 11:26 
调花生酱，加水放油都不对，难怪不好吃，大厨教你正确做法，真香！


这个周末，和家人一起去逛街，到了饭点逛累了，也饿了，就走进了一家火锅店，当时火锅店的名字都忘了看，叫什么都不知道哈。这家火锅店规模虽然不大，但是干净整洁，走进店里感觉有家的氛围，虽然我不太喜欢吃火锅，但是在这样的环境中，瞬间有了食欲，也想一饱口福了。


我们一家四口找了一个僻静的角落坐下，就有服务员上了碗筷，火锅，菜单等，我们点了2份牛肉、2份羊肉，金针菇、小白菜、丸子，粉丝，黑木耳，面条等，等上菜的时间，我们就先把碗里的花生酱调一下。花生酱，顾名思义是用花生酿造出来的产物，它的色泽为黄褐色，质地很是细腻，味道也很鲜美，尝一口有花生浓郁的香气，但是对于吃火锅来说，蘸花生酱有点不够刺激 。

所以，在火锅店里，一般都有一排长长的调味料，上面什么都有，让你自己调制，但是面对这么多调料，你会无所适从，如果你什么都加，味道会很杂，还有的味道你根本接受不了，这样既会影响食物的口感，还会影响你吃饭的心情。所以我一般只加少量的油和汤水，根本没什么味道，这其实就是我不喜欢吃火锅的原因。


这次来吃火锅，我看店里人不多，店员都在那闲着，就跟店里的大厨师傅聊起来，我问师傅花生酱怎么调好吃？这个师傅很健谈，他告诉我，一般人调花生酱，都只加水、或者放油，这样做都是不对的，难怪你们说火锅不好吃，那样根本吃不出火锅的精髓，来，我教你正确做法，在师傅的指导下，我调好了花生酱，菜也上齐了，开始刷起来试试，这一试还真香呀！


下面我把大厨师傅教我们调花生酱的方法分享给大家。我们在吃火锅的时候，一般都是提供的花生酱，但是花生酱太粘稠，而且吃起来只有香味，没有鲜味，也不够蘸，还不方便，所以我们要把花生酱另外调制得稀一点，这样一顿火锅吃下来才够用，我们先在花生酱中加入1勺生抽，增加咸味，再加入1勺香醋，增加酸味，然后一勺蚝油，增加鲜味，再来一勺菌菇酱，也是增加鲜味的，加入这些后，把它顺着一个方向搅拌均匀。


接着，再取一块红油腐乳给它碾碎，再加入半勺蜂蜜、一勺芝麻油，少许辣油，再朝一个方向搅拌均匀，这次搅拌好以后，口感丰富多了，你再找找有没有葱油，有的话再加入葱油，搅拌均匀，最后，喜欢吃香菜的可以来点香菜，喜欢吃辣的可以加点小米辣，然后再加入一点点火锅汤，搅拌均匀后，你再尝尝，不好吃你来找我。


这样调的花生酱，不仅可以蘸火锅中的牛羊肉，金针菇、小白菜、黑木耳等，把煮好的面条放进去蘸着吃，也是鲜美好吃，特别特别香，喜欢吃火锅的朋友，可以照着我们这个方法调，保证让你吃到不一样的火锅味道。


关于花生酱怎么调的话题，就分享到这里，朋友们，你喜欢吃火锅吗？你是怎么调的？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。