老祖宗传下来的腌鸡蛋秘方:只需多加一点它,蛋黄起沙快、流大油
2024-03-09 10:22
发布于:四川省现在农村里养鸡的人越来越少了,很多城里人表示非饲料土鸡“一只难求”,而大家对于土鸡蛋的需求更是庞大,但是平时农村人捡了鸡蛋,都是收在一起的,所以买回来以后最好不要收太久。
推荐大家可以用土鸡蛋来腌制,就像做咸鸭蛋一样,鸡蛋腌制过油,蛋黄起沙叉流油,味道比咸鸭蛋更香,平时自己可以当做小零食来吃,用来待客也很体面,今天就来教教大家,如何简单快速的腌出好吃的咸鸡蛋。
老祖宗传下来的腌鸡蛋秘方:只需多加一点“它”,腌制的效果好,还能缩短腌制时间,蛋黄个个都起沙快、流大油,吃起来超香。它就是黄泥巴,鸡蛋外面裹上一层黄泥巴,更能起到密封腌制的效果,加速鸡蛋腌制入味,同时还能防止鸡蛋腐坏,腌好后蛋黄更香浓,起沙又流油,超美味!
【老祖宗腌腌鸡蛋的秘方】
【食材明细】:鸡蛋,白酒,食盐,保鲜袋,黄泥巴
【做法与步骤】:
第一步,将鸡蛋用清水洗净,挑选鸡蛋时千万要注意,有裂缝的鸡蛋不能要,即便只有一点点裂缝也不行,而且蛋壳表面的脏东西一定要洗干净,不然会影响咸鸡蛋的品质。
第二步,准备两个碗,一个碗中倒入足量的白酒,一个碗中倒入足量食盐,然后将洗净的鸡蛋表面水分擦干,依次放入白酒中浸泡一圈,然后再放入入食盐上滚一圈。
第三步,最后将准备好的黄泥巴稍微加点开水,搅拌和匀,冷却后将处理好的鸡蛋挨个放入,滚上一圈取出,挨个用保鲜袋装好,密封好后装入坛子里,加盖密封好。
如果有太阳的话,建议大家在装坛前,放到太阳下暴晒4个小时左右,这样能促进鸡蛋的腌制,使得香味浓缩,加快腌制的进程,让蛋黄更快更好的起沙和流油。
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