燕麦，是一种在全球范围内广泛种植和消费的谷物作物，尤其以其高营养价值和健康益处而受到现代人的推崇。


常吃燕麦，能收获什么好处？

燕麦富含膳食纤维，其中包含大量的β-葡聚糖，这种可溶性纤维有助于降低胆固醇水平，稳定血糖，并提供饱腹感。含有高质量的蛋白质，相比其他谷物如小麦、大米等，其氨基酸组成更为均衡。丰富的维生素B群，尤其是B1、B5和叶酸，以及矿物质如镁、磷、锌、铁和锰等。还含有抗氧化物质和植物化合物，有助于提高免疫力并对抗氧化应激。


对于“三高”人群（高血压、高血糖、高血脂）非常有益，因其低糖、低脂且能改善心血管健康。有助于减脂和体重管理，因为其高纤维特性可以增加饱腹感，减少进食量。对消化系统有利，能够促进肠道蠕动，预防便秘。适合不同年龄层食用，包括老年人和运动员，因为它既能提供优质能量，又有助于恢复体力。

当然，它的吃法也是多样的。生燕麦片可以直接煮成粥，也可以预先浸泡后制作。燕麦常与牛奶混合烹饪成营养早餐——牛奶麦片粥。

燕麦还可以用于烘焙，制作成燕麦饼干、燕麦面包等食品，或者作为面点原料之一。在《时代》杂志评选的十大健康食品中，燕麦曾名列第五，进一步证明了它在健康饮食中的重要地位。


燕麦是“害人精”，还是营养佳品？提醒：常吃这2种，或有害健康！

1：燕麦冲剂。燕麦冲剂一般都会添加了大量糖、糖浆和植脂末等成分，口感上可能会变得更加香甜，且易于冲泡，但是糖分的过量摄入不仅可能增加热量摄入，导致体重增加，还可能与心血管疾病、糖尿病以及牙齿健康问题等相关联。

植脂末（奶精）通常含有反式脂肪或部分氢化植物油，这些成分在过量摄入时对心脏健康不利，长期食用可能增加患心脏病的风险。

当商家使用成本较低的小麦或大麦代替燕麦时，消费者无法获得纯燕麦产品中的独特营养成分。燕麦富含β-葡聚糖和其他有益于健康的膳食纤维，有助于控制血糖、降低胆固醇水平，并提供更持久的饱腹感。

因此，在选择燕麦产品时，建议关注配料表，尽量选购未经过过多加工、不添加或者少量添加糖及其它非必需添加剂的产品，以确保享受到燕麦的天然营养益处。


2：水果燕麦。虽然听起来健康且美味，但建议适量食用。很多预包装的水果燕麦产品中添加了糖浆、浓缩果汁或其他甜味剂以提升口感。这些额外的糖分可能导致摄入过多的热量和糖分，对血糖控制不利，特别是对于糖尿病患者或有控糖需求的人群来说，应限制此类食品的摄入。

部分水果燕麦中的水果成分并非新鲜水果，而是通过果干或者含有高果糖玉米糖浆等加工过的水果制品来提供味道，这类食品可能会增加饱和脂肪和反式脂肪的摄入，长期大量食用可能影响心血管健康。


如何正确选择优质的燕麦？

燕麦分为多种类型，如整粒燕麦、钢切燕麦、传统燕麦片、即食燕麦片等。整粒燕麦未经深度加工，营养价值最高；钢切燕麦是将整粒燕麦切成小块，保留了大部分营养且口感更有嚼劲；而燕麦片则是经过碾压成薄片处理，烹饪时间逐渐缩短，即食燕麦则进一步研磨并预先蒸煮过，方便快捷但营养损失可能稍多一些。

挑选纯燕麦产品，确保配料表中只有“燕麦”一项，没有添加糖、盐、香精、植脂末或其他添加剂。优质的燕麦应该是天然无添加的，保持其原有的营养价值。


优质燕麦颗粒应饱满完整，大小均匀，色泽自然，具有一定的光泽，不含杂质或破碎过度的碎屑。即使是燕麦片，也应当观察其是否厚度适中，过于细碎可能会加速烹调过程但也意味着结构破坏严重，影响口感和营养价值。

质量好的燕麦应该有淡淡的谷物香气，而不是发霉、油脂哈喇味或其他异味。