中式早餐的隐藏王者！肉菜全都有，能搭出上百种花样 -6park.com

[返回快乐美食首页]·[所有跟帖]·[ 回复本帖 ] ·[热门原创] ·[繁體閱讀]·[坛主管理]

中式早餐的隐藏王者！肉菜全都有，能搭出上百种花样

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2024-04-30 3:33 已读 1762 次 1赞

Smiley1的个人频道

+关注


有时候就连我也不得不承认，做饼的确是一项比较费事的“工程”。

所以等我找到这种，简单到热一热就能吃的春饼之后，就像是打开了“任督二脉”，什么都要卷一卷。



最近我们家吃得最多的，就是这个京酱肉丝卷饼了。

主要是它够经典啊！

配菜也都比较随意，简单点的就加点葱丝，如果你再炒个合菜，那就是过节的标准。

但在东北人看来，和春饼最配的，只有炒土豆丝，还得是加了胡萝卜的那种。
不仅吃起来口感脆爽，光看这个配色，食欲感就特别强。



春饼薄而不破，扯一扯有点韧，吃起来又是软软的，对我儿子这种“小贪吃鬼”特别友好。

能塞下相当多的馅料，还不用担心会破会碎。

咬一口，嘴里塞的都是满满当当的，全是幸福满足的味道！



- 京酱肉丝卷饼 -

· 参考月龄 ·

15个月以上，对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·

春饼5张

猪肉120克 / 土豆1个 / 胡萝卜半根

辅料：葱花、盐、鲜菇粉

素蚝油、老抽、淀粉、姜片

以上食材仅代表制作量

不代表宝宝的一餐食

· 操作步骤 ·

01



我最近是真的爱上这个卷饼了，不用和面揉面了，这感觉不知道有多好。

02


上蒸锅的饼胚都不用蒸太长时间，水开之后计时，差不多3分钟，它就能变得软软韧韧了。

03



接着来做京酱肉丝的部分，新鲜的猪里脊切细丝，加上姜片，1勺酱油、1勺淀粉，抓匀腌制个10分钟。

04


不粘锅中喷油，油热了之后再下肉丝，快速滑散，炒到变色。

05



调味也尽量做得简单一些，就是1勺酱油、1勺素蚝油、半勺的老抽和半碗清水，搅匀了就往锅里倒。

06


最后大火给肉丝收汁，出锅就好。

07


土豆丝、胡萝卜丝还是炒着吃最好，锅中稍微喷点油，将它们放进去，翻炒变软。

*土豆丝可以提前用清水泡一会儿，洗掉多余的淀粉，吃起来也能更爽脆。

08



加盐、鲜菇粉和酱油，基础的调味还是要有。最后来点葱花点缀一下，就可以出锅了。

09



组装的部分基本没有啥难度了，只要将春饼取出来，放上土豆丝、肉丝，卷卷就可以了。

*这里我提醒你们一下，卷的时候一定要注意封口。

10


最后做好的卷饼你们可以给孩子直接拿着啃，也可以切一刀再给娃吃，都很方便省事儿。

11


不管是在食堂，还是在各种饭馆餐厅，基本都会有京酱肉丝的大名，而且一定是带着饼上桌的。

饼皮软嫩有弹性，里面的肉丝又炒得入味，加上土豆丝一块咬进嘴里，鲜香不腻还特别满足。


当然了，如果你们还有其他爱吃的蔬菜也能往里加，不想炒肉丝的，也能换成香肠、午餐肉卷进去。

随便你们怎么搭配，好吃好做就对了！