爆炒花甲到底要不要焯水？大厨教你最简单的做法，吐沙干净无腥味
2024-02-27 13:06爆炒花甲到底要不要焯水？大厨教你最简单的做法，吐沙干净无腥味
大家好，这些天天气越来越暖和了，路边的一些烧烤摊也陆陆续续的开始了，想到这些我都要流口水了，烧烤摊上我最喜欢吃的就是炒花甲了，不过外边卖的花甲腥味比较重，不卫生而且价格相对的来说还比较高，如果自己买花甲回来做的话就不一样了，十几元就可以买许多回来，做大厨的老公告诉我说花甲的做法其实一点的都不难，很多人在炒花甲的时候前都是先将花甲焯一下水，那么爆炒花甲到底要不要焯水？大厨教你最简单的做法，吐沙干净无腥味，我们一起来学一下吧。
我们把买回来的花甲放入盛有清水的盆里，然后在里边加入一勺盐，再加入一点油，这样就可以让花甲把里边的沙子吐干净了，大概浸泡三四个小时，然后我们把花甲抓洗干净抓好以后放入另一个干净的水盆里再清洗一下，然后再将它放入盘中。
在这我们开始准备炒花甲的食材：红辣椒洗净切成辣椒圈，大蒜切成蒜末，把生姜切成末，葱切成葱段，然后我们把锅烧热加入适量的油，然后把姜末，蒜末和辣椒圈放进去，将它们爆香以后再加入一勺豆瓣酱，把豆瓣酱炒出红油，倒入花甲，大火翻炒，这个时候记住一定要用大火来炒，然后加入清水，水开后加入白糖来提鲜，接着依次加入盐，蚝油，生抽，酱油，胡椒粉，翻炒均匀，这个时候我们看已经看到花甲的壳已经张开了。
然后盖上锅盖焖煮一分钟，一分钟后再加入一点点的水淀粉来勾兑一下，接着开大火一下，汁收的差不多的时候，就可以出锅装盘啦，这道美味的爆炒花甲就做好啦，大家学会了吗？方法简单吧，需要提醒大家的是我们在家里炒花甲的时候，配料可以根据自己的口感来决定，喜欢吃辣的话可以多放一些辣椒进去，喜欢咸香的可以多放豆瓣酱，我么家里有小孩所以我放的调味料都比较少。我们在炒花甲时，就不需要先焯水了，只要用油和盐来浸泡三四个小时就行了。学会的朋友自己就动手做起来吧。
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