34年大厨：煮酸菜鱼时，多加几滴“它”，嫩滑有嚼劲，还不腥！ -6park.com

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34年大厨：煮酸菜鱼时，多加几滴“它”，嫩滑有嚼劲，还不腥！

送交者: 东海独钓叟[♂★★★★风清云淡★★★★♂] 于 2024-02-02 1:04 已读 1216 次 3赞

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2024-02-02 10:11

说道酸菜鱼，相信大家并不会感到陌生，虽然酸菜鱼时一道比较出名的四川菜，但如今已经成为每一个地区最受欢迎的一种美食，不仅鱼肉的肉质非常新嫩，并且鱼汤的味道又酸又鲜美，微辣而不腻，让很多人都抗拒不了这种味道。

其实至于烹饪酸菜鱼的做法多种多样，每一种地区都会根据个人的口感和喜好添加一些材料，所以最后烹饪出的口感和味道都会有所不同。但是有一点，有很多人煮出的鱼片不光没有嫩滑有嚼劲的口感，而且一夹就容易出现散架，严重影响口感。

3.往碗中加入适量胡椒粉、食盐、淀粉、料酒、鸡蛋清搅拌均匀腌制30分钟。4.起锅倒水，水开后放入酸菜焯水2分钟捞出沥干水分。5.起锅热油，放入葱姜蒜炒香，然后将鱼头的放入锅中煸炒2分钟，接着倒入适量的热水煮到汤白，加入食盐调味，然后将鱼头捞出下入鱼片。6.最后等鱼片煮熟后盛出浇上胡椒和辣椒热油即可。