在中国餐桌上，饺子必须得现包现煮才地道，速冻水饺感觉是上不得台面的东西。

不过，一位华裔美女在美国靠卖速冻水饺卖得风生水起，年收入高达450万美元，火遍全网。

这是什么神仙操作？

Nadia Liu Spellman

这位华裔美女名叫Nadia Liu Spellman，现年41岁，在波士顿地区开了三家餐馆，起名叫“Dumpling Daughter”（水饺之女），销售在工厂里制作的速冻新鲜水饺。她也在亚马逊上开店，同时在线上和线下销售，每天总共能卖掉4000多只水饺。

从2022年11月到2023年10月，“水饺之女”线上线下的累计收入超过450万美元！确实是个让人惊讶的数字。

Nadia Liu童年时与父母合影

Nadia Liu Spellman在美国出生，父母是华人，分别名叫Edward Nan Liu和Sally Ling。她家在波士顿经营几家颇受欢迎的高级中餐馆，并且以她妈妈的名字命名为Sally Ling's，还曾经接待过像马友友这样的名人。Nadia Liu从小也是耳濡目染，为她将来的事业提前打下了基础。

在Sally Ling's餐馆中，Nadia Liu的妈妈有着35年的烹饪经验，她的爸爸很懂得美食。尽管Sally Ling's餐馆挺成功的，但是Nadia Liu的父母并不希望她进入餐饮业，而是敦促她找一份“体面”的职业。

于是，Nadia Liu来到了纽约，2004年开始在投资银行做分析师并工作了5年，当时的年薪为5.5万美元外加奖金。不过，Nadia Liu并不满足于办公室工作，她意识到自己更喜欢烹饪和在餐馆工作。

2008年，Nadia Liu下决心辞职离开投行，回到自家的中餐馆学习经验，此时腰包里只剩下97美元。她来到她母亲在新泽西州开的一家Sally Ling's连锁餐馆中当经理。

同时，她父亲建议她不要急着做高大上的餐饮种类，而是去学习可以实现大量销售、也不需要太消耗精力的商业模式。于是Nadia Liu决定创办平价餐饮连锁店。

在这期间，Nadia Liu结婚了，嫁给青梅竹马的Kyle Spellman，并于2010年底，也就是她父亲去世的第二年，搬回了波士顿。Nadia Liu一度还在波士顿的萨克斯第五大道兼职卖衣服，一周工作21个小时，赚了600美元。

在充分考察学习餐饮行业3年之后，“水饺之女”连锁店项目正式启动。

Nadia Liu的启动资金大约是13万美元，大部分是从她公公和叔叔那里借来。2014年，她在马萨诸塞州韦斯顿开了第一家“水饺之女”餐厅。

据Nadia Liu介绍，“水饺之女”餐厅一炮而红，开业3个月，门里门外就排起了长队，水饺被抢购一空。Nadia Liu回忆称：“有时候，我会站在冷藏室里哭上30秒……然后再走出去迎接顾客，那里有40个人在等着要水饺。”

很快，餐厅开业8个月后，Nadia Liu就还清了借款，1年后就能给她自己开工资。

人红是非多，2015年，两名“水饺之女”餐厅的前员工在离餐厅不到40英里的地方也开了一家名为“水饺之女”的山寨餐厅。Nadia Liu提起诉讼，对方自知理亏很快要求和解。

2018年，“水饺之女”餐厅开了第二家分店。

2019年和2020年，疫情让“水饺之女”餐厅面临生存困难。这个时候Nadia Liu想到了线上销售，搭建了一个网站接受订货，顾客可以上网订购盒装速冻水饺，然后由外卖员取货送上门。这样一来，“水饺之女”的销售回升并且保持继续增长。

接下来，Nadia Liu一鼓作气，开始在亚马逊Prime上开店卖货，除了盒装速冻水饺外，还卖自家秘制的红糖辣椒油蘸酱。

目前，“水饺之女”的盒装速冻水饺在美国东海岸和中西部的零售店都有售卖，大约占据了“水饺之女”营业额的1/3，年收入约100万美元。

不过，目前“水饺之女”的线上业务尚未盈利，这并不奇怪。咨询公司麦肯锡（ McKinsey & Company ）在2021年报告称，电子商务利润率很低，只能凭着“规模效应”来实现利润，因此成立时间较短的在线销售企业往往会出现亏损。

当然，线下的大多数餐馆是盈利的。美国餐饮业协会（ National Restaurant Association ）的数据显示，普通餐饮企业的税前利润率约为5%。

Nadia Liu估计，“水饺之女”的线上业务至少还需要两年时间才能实现盈利，但她希望她在电子商务方面的努力，最终能使“水饺之女”成为家喻户晓的品牌。

Nadia Liu表示：“我不能永远依赖父母，他们是为上世纪80年代的顾客服务。而我必须创造一个品牌或者一种产品，来服务于今天的客户。”