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🧧【活动】韧劲十足，入口滑爽，猪皮冻的简单做法

送交者: BLUESKYUK[★★★★声望勋衔17★★★★] 于 2022-09-09 19:31 已读 5738 次 31赞

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【活动】韧劲十足，入口滑爽，猪皮冻的简单做法

每到夏季，我家经常爱做些凉粉，猪皮冻等下饭的小菜。猪皮冻是以猪皮为原料加工而成。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。

我喜欢猪皮冻，是因为它的口感滑爽，韧劲十足，夏天很下饭。以前不会做，都是在饭店里去吃。以前曾经做过一次，没有成功，浪费了一大锅猪皮。疫情期间，闲的无事就到网上找教材去学。才发现真正的问题是没有把猪皮上的油脂去干净。做猪皮东简单，容易，就是耗点时间而已。

猪皮冻的具体做法：

主料：猪皮适量

辅料：八角，葱，姜，香叶适量

猪皮冻的做法步骤

1. 生猪皮，去毛，洗净，切成适当大小，便于在锅里煮。

2. 把猪皮放在锅里，大火煮开，转中火煮5-6分钟捞出。切记不要煮的时间太长，否则猪皮太软，很难去掉油脂。

3. 把猪皮放到不烫手时就可以用小镊子拔净残余的猪毛，用刀把猪皮上的油脂刮干净，这样做出的肉冻透明剔透。

4. 然后把猪皮切成大约5毫米宽的细条，放在容器里用温水把猪皮上的残余油脂洗掉。要多洗几次，直到洗出的水透明时就好。

5. 把猪皮细条放在锅内，加大约猪皮的三倍自来水。

6. 把八角，葱，姜，香叶等放入水中，大火烧开，小火炖60分钟。有的人会煮更长的时间，我觉得60分钟够了。

7. 然后把煮好的猪皮导入干净无油的容器内，把辅料捞出，自然放凉。再把它放到冰箱冷藏一个晚上（4-5个小时也行）。

8. 吃皮冻时，皮冻要切成宽条，越薄越入味。

吃肉冻的方法个人都不同，料汁根据个人喜好调制即可。我一般用蒜泥+酱油+醋+芥末和几滴香油，不放咸盐。可以放点新鲜辣椒丝或辣椒油，也可以再加点香菜或黄瓜丝。

去超市买菜时，到附近的公园转了转，发现还有一些漂亮的花，就顺手拍下来了，借花献佛。

祝各位同学中秋快乐，全家幸福！

贴主:BLUESKYUK于2022_09_09 19:39:34编辑

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皮冻！麻辣皮冻好吃！😄😄 (无内容) - 炫笔伏逼 (0 bytes) 09/10/22

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多么好吃的下酒菜啊😋，边吃边欣赏鲜花美景👍🏻 (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 09/09/22

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