近期《循环》杂志发布北京大学临床研究所武阳丰教授与王燕芳研究员团队“中国心脏健康膳食”研究成果，高血压患者食用四周后，收缩压和舒张压平均下降10.0mmHg、3.8mmHg，为高血压患者通过健康饮食控制血压提供方案和信心。
面对不健康膳食对人类健康的危害，欧美国家早在上世纪90年代就先后开发了多种健康膳食。其中，美国的DASH膳食（也称“得舒膳食”）和欧洲的地中海膳食最为流行。然而，这些来自西方饮食文化的膳食模式并不符合中国人的饮食习惯，难以在超世界人口五分之一的中国文化圈推广。
“中国心脏健康膳食”是由我国着名心血管病防治专家、DECIDE（决定）项目总负责人武阳丰教授团队自主研发的符合中国饮食文化特点的一种健康膳食，它由一整套按照“中国健康膳食”的营养素标准开发的，可以做到连续2周不重样的早、中、晚餐主副食食谱构成，为中国人及喜好中餐的国际友人提供了一种好吃，不贵，又健康的膳食选择。
DECIDE-Diet研究课题负责人、营养学专家王燕芳研究员介绍，为了实现有效降压的健康目标，与中国城市人群的普通膳食营养成分相比，“中国心脏健康膳食”将钠减少了一半，从每天6000毫克减少到3000毫克。同时减少了脂肪，增加了蛋白质、碳水化合物、钾和膳食纤维。
为了符合中国餐饮文化，研究人员开发了鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜共4个不同版本的食谱，以满足各地居民的膳食偏好。为了做到“好吃”，邀请了烹饪界的大师及餐饮企业的专家参加课题组，一起参与菜品的开发，并同时开展了口味评价。为了做到“不贵”和适宜推广，尽量选择常见的食材和简单的烹饪方法，以保证普通居民可以在自己家中完成健康膳食的制作。
以鲁菜为例，给大家附上一个在饮食试验中，心脏健康饮食与常规饮食菜谱的一日三餐菜单，供大家参考。



“中国心脏健康膳食”的临床效果评价工作在北京、上海、广州和成都四地开展，共纳入265名社区高血压患者（130mmHg至159mmHg之间，无论是否服用降压药物）作为研究对象。进入干预组的研究对象每日三餐接受“心脏健康膳食”，进入对照组的研究对象则每日三餐继续接受导入期的当地普通膳食。
研究结果显示：
1.经4周干预，对照组受试者的收缩压（高压）和舒张压（低压）分别平均下降了5.0mmHg和2.8mmHg；干预组受试者的收缩压和舒张压分别平均下降了15.0mmHg和6.7mmHg。收缩压和舒张压的变化在两组之间的平均净差分别为10.0mmHg和3.8mmHg。
2.干预组碳水化合物供能比平均增加8%，蛋白质供能比平均增加4%，脂肪供能比平均减少11%；纤维素平均增加14克，钾平均增加1753毫克，镁平均增加194毫克，钙平均增加413毫克，钠减少2,836毫克。对照组与导入期先比几乎没有变化。
3.“中国心脏健康膳食”的降压效果在不同菜系间没有显着差别。
4.受试者对“中国心脏健康膳食”的喜好度为9.7分（满分10分)，与对照组相比没有差异。
5.在成本方面，与对照组相比“中国心脏健康膳食”每天每人平均仅增加3.6元，在大众可支付范围。
王燕芳表示，这项研究的成果支持了“食物是良药”的现代营养学观点和“药食同源”的古老中国智慧，为高血压患者通过健康饮食控制血压提供了方案和信心。
武阳丰强调，临床医生应建议高血压患者采取健康的饮食，减少钠摄入的同时增加钾、膳食纤维、蔬菜和水果的摄入。中国的餐饮服务行业，尤其是那些为养老机构等特殊人群提供餐食的机构也应参考“中国心脏健康膳食”的食谱为老人提供健康膳食。
目前， “华人占世界人口的五分之一，‘中国心脏健康膳食’不仅为中国人，也为海外华人及喜好中餐的国际友人提供了一种好吃，不贵，又健康的膳食选择，它将成为继DASH膳食和地中海膳食之后，世界第三大健康膳食。”“中国健康膳食”的开发成功，无疑为“健康中国”行动提供了一个有力的科学手段。