烈日炎炎，苦熬一夏。幸好我还有西瓜。
每到西瓜（夏）季，就有很多西瓜的热烈讨论。一条西瓜的新闻今天也登上了微博热搜，看到不免让人担心。



西瓜个头不小，很难保证吃的都是当天打开的新鲜西瓜。当天吃不完的西瓜都扔掉的话多少有点儿可惜，这财力上也不允许啊。几乎所有人都吃过隔夜西瓜，还有人就是喜欢隔夜冰西瓜的那个味儿。
如果隔夜西瓜吃了有风险？以后还能不能再吃了啊？或者该做些什么来减少风险呢？今天的今日热议就聊聊隔夜西瓜的事儿。

隔夜西瓜不一定就是凶手
作为一条新闻来说，出现在热搜里的「隔夜西瓜把一家三口送进医院，孩子还有生命危险」是信息不全的。
因为食物污染或者手卫生不过关，吃出胃肠炎，导致拉肚子恶心呕吐是很常见的事情。当然，大多数情况下不严重，所以发生之后也不用搞清楚是什么病原体导致了胃肠炎，什么细菌、细菌毒素、病毒、真菌或者其他并不重要，对症处理就好。
但现在是多人共同感染，还有严重的肾衰竭发生，那医生是要去考虑病原学检查分析的。分清楚到底是什么导致了感染，不光对后续治疗有帮助，也有助于溯源具体感染发生的原因。
是其他食物的中毒？手卫生问题？来自于切瓜刀具？冰箱污染？又或者就是西瓜本身的污染在储存过程中放大？这些都搞清楚了，后续才好给西瓜隔夜储存定罪，并且评估具体担责大小。现在就笼统说「吃隔夜西瓜吃坏了」太牵强。
隔夜西瓜好好保存不一定就能带来危险。

有些西瓜存放试验不靠谱
有人会说，我看过试验的。就算注意卫生保存，冰西瓜一样是有很多细菌的。有试验数据的，说是一口能吃出 8400 个细菌。
试验数字或许是准确的，但具体的理解可能会有偏差。我们生活的环境从来都不是绝对无菌的。就算是包装食品在安全方面也是要求菌落数量不超过多少，而不是绝对没有。
再新鲜的食物，一口吃进去 8400 个细菌也很常见。只看数量，不搞清楚有无危险的致病菌存在是没有意义的。毕竟多数细菌还是人畜无害的。

安全吃瓜这么做
不能说明隔夜习惯的危险，但注意食品安全保护自己总是有必要的。
安全吃隔夜西瓜，还得注意以下几点：

▪ 量力而行，能不隔夜最好
虽然隔夜西瓜好好保存也安全的，但从减少风险的角度，有条件每天吃新鲜的当然更好。也尽量别买超市切开半个的瓜，刀和菜板的卫生、以及保存条件和时间都没保障，要是再隔夜的话就更难说了。

▪ 洗手洗瓜
切瓜前不仅要洗干净手，还要洗干净西瓜表皮。

▪ 生熟分开
切西瓜的菜板和刀，和切生肉的菜板和刀，一定要分开用。

▪ 尽快放冰箱
切开后剩下的部分尽快贴好保鲜膜放进冰箱。

▪ 注意冰箱卫生
储存食物时就要做到「生熟分开」「密封储存」「及时清理」。

▪ 注意保鲜膜卫生
保鲜膜放在远离切菜区的地方，避免溅水。

▪ 可以考虑削掉表皮
实在觉得表皮上的细菌很膈应，也可以把表皮薄薄削掉一层再吃。

▪ 用好眼鼻做判断
如果看见、闻见隔夜西瓜有明显变质的情况，就忍痛全部扔掉吧。