2022-06-05 00:04
所谓芒者，草端也，这里指一些有芒的作物，如稻、黍、稷等；种意为“种子”“播种”，所以芒种是农忙的一个标志，北方的小麦将要收割，而南方地区的人们则要芒种插秧。这个季节雨水多，气温高，空气又闷又热，所以在农忙的同时也别忘记调养身体，以免在大夏天里受苦。


明日芒种，饮食宜“清补”，“食2肉3菜饮2粥”，应季而食身体棒。有的人在天热的时候就没有胃口，吃得很少，加上大夏天里的消耗又比较大， 身体难免会透支虚弱。在天热的时候也要注意进补，不过要以“清补”为主，所谓的清补是在补充营养的同时兼具消暑的效果，这样不仅强健了体质还能够令身心舒畅。那么芒种时节，清补吃什么呢？下面就来跟大家详细分享：食3肉3菜，饮2粥，应季而食身体好，度夏更轻松，一起来看看吧~

【3肉】
鸡肉

鸡肉属于白色肉类，其中富含蛋白质，氨基酸，且容易被我们人体所吸收，而且鸡肉中的脂肪含量也比较低，所以吃上一些也不用担心上火。鸡肉可以蒸着吃，烤着吃，煲汤喝，做法非常多样。

推荐食谱：蒜香鸡肉

食材准备：小鸡翅根6个，大蒜5瓣，生姜少许，洋葱1小块，白芝麻少许，生抽1勺，黑胡椒少许，食盐适量，白糖少许，番茄酱1勺，面粉适量，食用油适量

1、选择新鲜的鸡翅根，连带骨头，剁成小块，然后用清水反复洗3-4遍，要将每一块鸡肉中的血水都搓干净，直到清洗的水变清，沥干水分。


2、在鸡肉中加入蒜末，姜丝，洋葱丁，黑胡椒，食盐，白糖，生抽，然后在手中戴上手套，下手抓匀并且把每一块鸡肉都按摩按摩，然后盖住保鲜膜，腌半个小时以上。


3、把腌好的鸡肉挑出来，另外准备一些面粉，然后拿起每块鸡肉，在面粉中滚一圈，使表面薄薄地裹上面粉。这样可以使内部的鸡肉口感更嫩，而且吸油少。


4、在锅内淋入食用油，烧热一些，把鸡块放入锅中，中小火来煎，不要心急。


5、看到底部定型的时候，我们翻面煎其他面，一直把鸡块的每一块都煎至定型发黄。


6、这时候我们把腌鸡块剩余的蒜末料汁淋入锅中，再加入一勺番茄酱，小半碗热水，然后盖住焖五六分钟，保证鸡块彻底变熟。最后汤汁收得差不多，直接撒上一些白芝麻，就可以出锅了。


鸭肉

夏天里，在众多的肉类中，鸭肉可以说最受欢迎了，由于鸭子属于水禽，肉质心凉，脂肪含量低，滋补不燥，尤其适合夏天。鸭肉可以煲汤，可以红烧，可以烤，可以凉拌等等，大夏天里可以多尝试一些不同的吃法。

推荐食谱：鸭肉芋头煲


食材准备；鸭半只，荔浦芋头150克，淀粉1勺，粉条1把，青红椒各半个，葱花适量，大蒜适量，生姜适量，酱油1勺，蚝油1勺，黄豆酱1勺，食盐少许，食用油适量

1、把鸭肉剁成小块，放入豆瓣酱，酱油，淀粉，抓拌均匀，然后腌制二十分钟。

2、准备一把红薯粉条，清洗干净后，放入温水中浸泡至变软备用。

3、把荔浦芋头洗干净，削皮，然后切成小长条状，装盘备用。

4、准备青红尖椒各半个，分别洗净，去白筋白籽，然后切成小的菱形片。


5、锅内淋入食用油，放入葱姜蒜炝锅，然后把腌好的鸭肉倒进锅里，快速煸炒，炒出油脂后，继续炒至色泽发黄。然后加入一些老抽炒至上色，接着加入与鸭肉平齐的热水，小火炖半个小时。

6、半个小时以后，锅内的汤汁还有三分之一左右，我们把鸭肉连带汤汁倒入砂锅中，放入粉丝和芋头，翻拌均匀，然后盖住锅盖焖5分钟，注意如果汤汁比较少的话，我们再加一些热水以免糊锅。

7、最后把青红椒放入砂锅中，再酌情加入少许食盐调味，继续焖2分钟左右，就可以关火了。

黄鱼

芒种时节，进补也可以吃些鱼肉，鱼肉细腻好消化，富含蛋白质，维生素以及矿物质成分，而且味道鲜美，开胃又解馋。这里推荐黄花鱼，刺少肉嫩腥味小，清蒸，红烧，煲汤都很不错。

推荐食谱：小黄鱼豆腐汤


食材准备：小黄鱼5条，豆腐1块，香菜适量，葱花适量，生姜少许，白胡椒粉少许，食盐少许

1、把小黄鱼清洗干净，去掉内脏，鱼鳃，剪掉鱼尾巴鱼鳍，然后将表面的水分彻底擦干备用。

2、把豆腐切成小块，香菜葱花生姜切好备用。

3、准备少许淀粉，在鱼的表面薄薄扑上一层，这样不容易粘锅。在锅内淋入食用油，中火烧热至五成左右，将黄鱼下锅，煎1分钟左右，底部定型了。我们晃动锅子，翻个面，把另外一面也煎至定型。


4、鱼煎好以后，加入2碗清水，放入姜丝，豆腐，然后开大火烧开，接着转中火煮15分钟左右即可。

5、最后撒入葱花香菜，加入食盐，胡椒粉调味，就可以关火了。

【3菜】
西葫芦

夏天适合多吃一些瓜类蔬菜，常见的有冬瓜，苦瓜，黄瓜，西葫芦，南瓜等等。在瓜类蔬菜中含有丰富的水分，以及矿物质，可以帮助补充水分和营养，解暑又解腻。

推荐食谱：西葫芦炒鸡蛋


食材准备：西葫芦1个，鸡蛋2个，蒜末适量，生抽1勺，蚝油1勺，白糖少许，食用油适量

1、把西葫芦搓洗干净，然后在案板上切成滚刀块，尽量均匀一些，否则不容易一起炒熟。


2、把鸡蛋打入碗中，然后把蛋液打散，锅内淋食用油，倒入鸡蛋，炒至凝固后盛出来。


3、在锅内的底油中放入蒜末炒香，接着翻入西葫芦，快速翻炒1分钟左右，让西葫芦吸收蒜香味。


4、接着烹入生抽和老抽，然后快速翻炒2分钟左右，把西葫芦炒熟，并入味，最后放入鸡蛋，再次翻炒均匀即可。由于西葫芦不吃盐，所以生抽和蚝油中的盐分已经足够咸了，也就不需要再另外加盐。


茄子

茄子是夏令蔬菜，其中含有丰富的维C，维B，维P等营养，而且茄子性凉，夏天多吃些好处多。茄子可以凉拌，可以红烧，可以包饺子，都非常美味。

推荐食谱：吸油少的肉沫茄子


食材准备：长茄子1个，猪肉100克，酱油1勺，蚝油半勺，醋半勺，白糖少许，食盐适量，食用油适量，大蒜4瓣，葱花适量

1、把新鲜的长茄子洗干净，然后改刀成滚刀块，放入一个大碗中，撒入一小勺食盐，拌匀后静置半个小时。


2、准备一块猪肉，切成肉沫状，放入碗中，加入食盐，胡椒粉，食用油，然后腌制十分钟。


3、这时候茄子已经变软出水了，为了避免太咸，我们加入一些清水，把茄子表面的盐分洗掉，然后把茄子中的水分挤干一些。


4、在锅内淋入食用油，烧热以后，先把肉沫下锅，快速翻炒，肉沫很快就变色了这时候放葱花蒜末去腥增香。


5、接着在锅内烹入生抽，蚝油，醋，白糖，少许热水，然后炒出香味。接着把茄子下锅，炒匀后，盖住锅盖焖三到五分钟，把茄子焖熟。


6、最后打开锅盖，快速翻炒几下，汤汁就收好了，这时候就可以关火了。


洋葱

进入夏季，闷热潮湿，各种细菌比较活跃，所以这时候我们可以多吃些有助于杀菌的蔬菜，比如洋葱，大蒜，蒜苔，韭菜等，而且这类食材开胃解腻，对身体好处很多。

推荐食谱：凉拌洋葱木耳


食材准备：紫皮洋葱半个，木耳10朵，小米椒1个，蒜2瓣，凉拌生抽1勺，醋少许，香油少许，白糖少许，食用油适量，食盐适量

1、准备半个紫皮洋葱，剥掉最外层的老皮，冲洗干净，先在根部切一刀，然后切成条状，这样洋葱一碰就散开了，不会连在一起。同时把蒜末小米椒也切好备用。


2、准备一把干木耳，用温水泡好，洗干净以后，剪成小朵，在锅内烧开水，将木耳焯烫3-5分钟，然后捞出，放在白开水中降温。


3、最后把洋葱，木耳放到一起，加入蒜末，小米椒，然后加入各种调味料，最后烧一勺热玉米油，淋入盘中，翻拌均匀，就可以上桌了。


【饮2粥】
李时珍曾提到“粥是夏季的最佳饮品”，夏季肠胃比较脆弱，早晚多喝些粥，对肠胃保护有帮助。我们可以选择一些适合夏季消暑除湿的食材，搭配在一起，经过细熬慢煮，晾凉后饮用，胜过各种夏日饮料。这里跟大家推荐两款我家夏天常喝的粥。

红豆薏米粥


食材准备：红豆，薏米，莲子，黑米，大米分别适量

做法：把薏米提前洗净，在不粘锅内焙炒至微黄。将红豆，大米，黑米，莲子分别取适量，然后淘洗干净。将全部食材放入锅中，注入适量的饮用水，然后盖紧锅盖，选择营养粥的功能键，美味营养的红豆薏米粥就煮好了。

绿豆小米粥


食材：绿豆，小米，燕麦分别适量

做法：分别取绿豆，小米和燕麦米适量，小米多一些，然后淘洗干净，加入适量的清水，浸泡半个小时。在汤锅中加入适量的纯净水，然后大火煮开，把浸泡好的小米，绿豆和燕麦倒入锅中，搅拌均匀，盖住锅盖，继续大火煮沸，然后转中火煮二十分钟左右，绿豆开花，燕麦米也煮烂，就可以关火了。然后继续焖10分钟，晾凉一些，就可以享用了。