五味俱全的几款家常下饭菜谱 ，色香味俱全，超美味，好吃到放不下筷子！
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韭菜炒香干




1．韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；

2．炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水；

3．不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。

剁辣椒炒鸡胗




1．鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；

2．长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；

3．热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；

4．放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；

5．加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生， 放少许盐，淋少许香油即可。



榨菜肉末粉丝煲

用料：榨菜丝30g                猪肉末100g干粉丝50g                青红甜椒各15g生抽(腌肉)半勺         料酒半勺生抽一勺                   耗油一勺白胡椒粉适量            水200ml
做法：1. 青红甜椒，乌江榨菜，干粉丝，猪肉末2. 猪肉末用半勺生抽，半勺料酒，搅匀了腌制十分钟3. 青红椒切小丁，蒜葱切片，干粉丝放凉水里泡软，猪肉也腌上了，榨菜本就是丝无需再加工4. 锅里放油，炒香葱蒜5. 下猪肉末，翻炒变白6. 加入一勺生抽略炒7. 加入榨菜丝翻炒几下8. 倒入200毫升的凉水，水量要根据你准备放的粉丝的多少来定，想要成品干香的，少放水，反之多放9. 放入一勺耗油，盖盖大火煮开10. 撒点白胡椒粉11. 放入沥干水分泡软的粉丝，盖盖约两分钟，中火
12. 两分钟后，开盖，放入青红椒丁，大火收汁即可，出品干湿度正好。

滑蛋裹牛柳





制作方法：

原料：鸡蛋4个,牛柳300克, 青葱2根,红辣椒1根。

料酒1汤匙(15ml),酱油1汤匙(15ml),色拉油1汤匙(15ml),淀粉1汤匙(15克),盐1茶匙(5克),醋2汤匙(30ml),糖1汤匙(5克),鸡精1/4茶匙(1克)。

做法：

1)将牛柳切成薄片，倒入料酒、酱油、色拉油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用。

2)青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。

3)炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛柳片翻炒至变色，立即盛出。稍微冷却后，倒入鸡蛋液中。

4)炒锅洗净后，再次倒入油，大火加热至9成热时，倒入葱花和红辣椒碎后，马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌，待鸡蛋凝固后，调入醋，糖和鸡精，翻炒均匀后即可关火。

麻椒手撕鸡





原料：三黄鸡半只、花椒、辣椒、高汤、芝麻、香菜、香葱、姜、盐、花椒粉、黄酒、香油、鸡精

做法：

1. 三黄鸡洗净用开水烫一下，去掉上面的绒毛和脏东西，用牙签或者叉子戳均匀小洞。

2. 生姜擦末和花椒粉、1汤勺盐，混合，均匀的抹在鸡身上，并按摩一下，用保鲜膜包上腌渍半小时到两小时。

3. 烧开水能淹没鸡肉为准，水里放一块生姜拍碎，一碗黄酒，把鸡肉浸泡在里面，大火烧开转最小火焖8-10分钟，放进冰水里冰透，用手撕开。

4. 锅里放入芝麻油和食用油的混合，把姜片炒出香味，关火。

5. 油稍微凉一下，倒入芝麻、花椒、辣椒，一起最小火熬一会，倒入高汤，大火烧开小火熬煮，放盐、鸡精调味，把鸡肉倒进去，煮开关火，泡半小时，出锅撒香葱香菜即可。

冬瓜焖鸡

1．冬瓜去皮后切块；鸡肉切小块，备用；

2．热锅，倒入约2大匙沙拉油，以小火爆香姜丝、辣椒片，加入鸡肉炒至肉变白；

3．加入冬瓜块及和露、米酒、水，煮开后以小火煮约30分钟；

4．再以太白粉水勾芡后洒上香油拌匀即可。

肉末烧辣椒
1．准备原料，用刀把青椒拍扁；

2．猪肉切成粒，然后加入盐，糖，生抽码上味备用；

3．热锅热油，把腌渍过的肉末放入锅内煸香；

4．然后加入适量的生抽与老抽和少少的清水，稍稍煮一下，然后盛出备用；

5．锅内还剩下一点点的底油，所以不用再放油了，直接把拍扁的青椒放入一起煸炒，直到煸到软软的为止，期间加入适量的盐与糖调味；

6．最后就是把肉末放入一起煸炒，互相渗透入味，就可以出锅喽。

甜辣茄盒



材料：

茄子1根，馄饨馅100g，杂菜2汤匙，面粉1/2饭碗，泰式甜辣酱3汤匙，盐1茶匙，高汤1/2碗，水淀粉1茶匙。

步骤：

1.茄子切片，两片之间不断。成夹子状。面粉和水混合成老酸奶状。

2.茄夹里塞馄饨馅。成一个个的茄盒。

3.夹了肉的茄盒挂面糊，炸到金黄酥脆。

4.炸茄盒的油全部倒掉，煸炒杂菜后，倒入泰式甜辣酱，高汤，盐，煮沸。

5.勾芡后把茄盒放入滚一下即可。

黑四剁




主料： 猪肉 香菇 芥菜

辅料： 辣椒

原料：玫瑰大头菜1/4头青红椒各1根猪肉馅100克香菇6朵

调料：料酒1汤匙（15ml）干淀粉2汤匙（30ml）老抽1茶匙（5ml）生抽1茶匙（5ml）味精1/4茶匙（1克）

做法：

1）将香菇用温水浸泡1小时后洗净，去蒂切成小粒。

2）将肉馅中调入料酒和干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。大头菜切成小粒。青红椒去蒂去籽后切成小粒。

3）锅烧热倒入油，待油7成热时，倒入肉馅，用铲子压散后不停翻炒3分钟，将肉馅的水分充分煸出，调入老抽炒匀后盛出备用。（这时有些巴锅，将锅内清洗干净）

4）烧热洗净的锅，倒入油待7成热时，倒入大头菜粒和香菇粒煸炒2分钟，放入青红椒粒，调入生抽再继续炒2分钟，最后倒入炒好的肉馅炒匀，调入味精即可。

豉汁蒸凤爪
1．凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用；

2．油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟；

3．捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀；

4．豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。

葱爆牛肉
1．牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油；

2．锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅。

DIY大盘鸡
1．鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干；

2．热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香；

3．放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色；

4．加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。

蚂蚁上树
1．粉丝用冷水泡软捞出；

2．胡萝卜青椒切末，姜葱切末；

3．炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可；3肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末；

4．兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝；

5．煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。

豆豉姜汁蒸排骨
1．豆豉洗干净，沥干水分，并切碎；

2．姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状；

3．把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀；

4．排骨洗干净，沥干水分；

5．加入1勺生粉，再加入混合均匀的调料搅拌均匀；

6．放进锅中加盖大火蒸十五分钟，蒸至全熟即可。