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香椿虽好吃，但也分红叶和绿叶，搞懂再买

送交者: An4dy[♂☆★★★声望勋衔15★★★☆♂] 于 2021-04-06 15:13 已读 177 次

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阳春三月，万物复苏，许多新鲜蔬菜纷纷上市，韭菜、荠菜、茼蒿等等，都是鲜嫩可口的美味，当然也少不了大家最爱吃的香椿。香椿又叫香椿芽，早在汉朝时期，就和荔枝成为了南北两大贡品。宋苏轼盛赞：“椿木实而叶香可啖。”
香椿是季节性美味，有很浓郁的香味，每100克香椿中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，营养之丰富远高于其他蔬菜，所以这些因素，也就让香椿的价格水涨船高。
今天看到一则消息，云南龙庆社区有五六百户村民种植上千亩香椿，村民称香椿大多数都销到了北上广等地区，价格最好时可以买到200元一斤，三个月就能赚18万元。
看到此消息后，网友们都不淡定了，有人说：“200元一斤，太离谱”，也有人说“3个月18万，我也去卖香椿”，还有人说“我们这里送人都没人要”。
香椿之所以这么贵，其实主要是3点，第一香椿一年只有一个月的新鲜期，过了季就不好吃了，第二，香椿很难保存，即便有人可以冷冻，口感会立马不一样。第三，物以稀为贵，农村遍地都是的香椿，到了城里就成了稀罕的东西。不过话说回来，200元一斤的价格，确实令人吃不起。
香椿的价格虽然贵，但是我认为没有这么离谱，我们这里一斤30元，其他地区应该也在50元之间。所以如果是这个价格的话，我们还可以适量买一些尝尝鲜。在购买香椿时，细心的朋友会发现香椿“红叶”和“绿叶”，那么到底有什么区别呢？

红叶香椿：

香椿的颜色不同主要是品种的不同，红叶香椿多见于红油椿，黑油椿，红香椿，初长的嫩叶为紫红色，这种红叶香椿叶子比较大，香味较浓郁，而且鲜嫩可口，由于油脂含量比较高，所以越吃越香。
红叶香椿的成熟时间早于绿叶香椿，不过现在很多香椿都是大棚种植，所以产量相对也会比较大。红叶香椿适合炒着吃，比如咱们最爱吃的香椿炒鸡蛋，也能包饺子，味道都不错。
绿叶香椿：

绿叶香椿的成熟时间比较长，它叶子的亮度没有红叶那么亮丽，叶片略小一些，香味也没有红叶香椿那么浓烈，油脂含量低，所以口感比较清爽，最适合的方式就是凉拌了。
所以看完这些，我们都明白购买香椿时应该选什么颜色了，两种香椿从营养价值来说，并没有多大区别，如果您当地香椿价格还算便宜，不妨买一些给家人尝尝鲜。

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坛主:东海独钓叟于2021_04_06 15:34:19编辑