现在正是最寒冷的时候，建议冬季多喝暖暖和和的鲜汤，平常都会喝一些鸡汤鸭汤，今天分享一对豆腐汤——豆瓣菜豆腐汤，食材选择非常关键，豆腐汤汁非常清淡，营养价值非常出色。冬天，豆腐和它是绝配，简单煮一煮，补钙质，孩子长个头。



【豆瓣菜猪油渣豆腐汤的食谱分析】

食材明细：准备猪油渣80克左右（猪油渣又叫做猪油果子，是炸完猪油后的一种盛夏美食，常常用来炒青菜或者煮汤吃，吃起来营养美味，煮出来的汤汁特别鲜美，猪油渣可以放在密封罐里面，冷藏在冰箱），挑选300克豆瓣菜（选择豆瓣菜一定选择根系发达，根茎粗细适中，水嫩十足的嫩豆瓣菜，豆瓣菜叶片要特别新鲜，不要出现发黄叶片，掐一掐根茎非常容易断，证明豆瓣菜特别嫩），准备一勺半猪油，一块生姜（生姜主要是去腥调味），准备一块嫩豆腐（新鲜的豆腐色泽是洁白的，但是不能购买太白的豆腐，豆腐切块表面非常粗糙，这样的豆腐是纯天然的豆腐），食盐少许，一些胡椒粉，小葱，生抽一小勺，其他。



难度分析：豆瓣菜和豆腐选择很关键，掌握这道豆腐汤的烹饪方法，难度适中。



第一步：将准备好的豆腐全部改刀切成小块，豆腐买回来要清水浸泡，然后煮一锅热水，豆腐块下锅焯水，这样做主要是去掉豆腐原本豆腥味，让豆腐没有异味，吃起来非常嫩滑。



第二步：将豆瓣菜去掉多余的叶子（主要是摘掉发黄和发蔫叶片），掐掉豆瓣菜根部，将豆瓣菜多清洗几遍，还可以用盐水浸泡，这样清洗更加彻底一些。



第三步：把小葱全部洗净切成若干段，一些生姜切成若干细丝，准备焯水后的豆腐和豆瓣菜，开始制作这道平价豆腐汤。

第四步：准备一个砂锅，分别加上一勺半猪油，加上猪油渣炒一炒，加上姜丝若干，加上几大碗清水煮开。



第五步：记得先把豆腐丢入锅中，然后加上豆瓣菜段，用勺子搅拌一下，等待豆腐汤汁煮到变白。

第六步：加上一些胡椒粉，少许食盐，一些生抽，搅拌一会儿，最后滴几滴香油，小火煮几分钟。

第七步：出锅，这道汤汁鲜美，美味营养的豆瓣菜猪油渣豆腐汤做好了。



小贴士：豆瓣菜是一种根茎类蔬菜，一定要选择新鲜的蔬菜，豆瓣菜一定要清洗干净，豆腐需要经过一遍焯水处理，这道汤要用猪油，加上猪油渣炒一炒，加上姜丝炒一会儿，最后加上清水煮一煮，分别加上豆腐和豆瓣菜煮一煮，最后加上一些佐料，加上香油和葱段，小火煮一煮即可。



好处：豆瓣菜和豆腐是绝配，加上猪油渣一起煮，吃起来汤汁鲜香入味，营养又美味，能够暖胃驱寒，而且豆瓣菜含有维生素和钙质，搭配豆腐钙含量翻倍，比牛奶钙质更高，多喝这道豆腐汤，孩子长个头，早食早受益。

豆腐换一种新吃法，吃起来比大鱼大肉更美味，你们掌握这道豆瓣菜豆腐汤的烹饪技巧？
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坛主:东海独钓叟于2021_03_16 15:39:13编辑