说起早餐，每一座城市每一个国家都不一样，但在吃过不少地方的早餐后，游品阿弗发现，重庆早餐是自己吃过最重口味的。

重庆虽然是南方城市，但是在这里吃早餐，大部分人都会选择面食。将面食作为经典早餐之一，作为广州人的阿弗此前是没有想到的。


光是外表都感觉像是打翻的调味盘，各种调味料的颜色混合在一起，最终成就了一碗大红大绿的面条。


为什么重庆人会用一碗如此重口味的面条来开启一天？阿弗决定亲自去探寻一番。首先要解决的问题就是——去哪里吃面呢？

重庆的面馆，虽然没有具体的统计数据来印证它的数量，但是看着遍布大街小巷的面馆，阿弗知道，这个数字一定不会小。

根据此前本地朋友传授的经验，想要吃到更加地道的重庆小面，必须要去那些深藏在居民区附近，甚至是背街的巷子里。

这里的面馆，往往只有重庆本地人才会去，因为外地的朋友找不到，也很少会想要去探寻。这些面馆通常面积不大，看起来也没有那么整洁，大部分客人都只能在店外的空地上就餐，可即便是这样，大家依然乐此不疲。


别看这些面馆都不起眼，但是这里的面条种类可是异常丰富。杂酱、豌豆杂酱、牛肉、肥肠、鸡杂、猪肝、番茄丸子……就算是连续吃上半个月，都可以不重复。选择多样，成为大家喜欢重庆小面的原因之一。

而对于早饭来说，时间也必须纳入考虑范围。对于匆忙的清晨来说，早饭一定得在最快的时间内满足大家的胃。


进店，选择自己喜欢的面条，有普通的细面、宽面、韭菜叶，甚至是刀削面。然后，煮面师傅开始操作，面条丢入沸腾的水中，掌控好火候，再放入绿叶蔬菜，迅速烫熟后放入提前打好调料的碗里。

调料是一碗面条的关键，汇聚了十多种不同的佐料，每一家面馆都有自己的秘方，可谓是百店百味。稍后，煮面师傅将面条捞起，通常会根据食客要求，在硬度上有一定的控制。


即便开始时看到老板是将鲜亮且略带黄色的素面装在碗里，可最后端到面前的时候，都会变成一碗“浓墨重彩”的面条。这些鲜艳的调味料融合在一起后，再来一点面汤，让人怎么都吃不腻。


就阿弗的经验，长沙的早餐也属于重口味，喜爱嗦粉的长沙人总是会端着一碗红彤彤的米粉。然而，长沙的味道，更注重鲜香和酸辣，同时辣椒还会多一个作用——点缀，让一道菜看起来更加有色泽。

而重庆的辣，是香辣、麻辣、甜酸、苦、咸等复合的味道，辣椒也不会成为点缀，而是彻底跟食材融合在一起。


当然了，重庆人的早餐也不只有面条这一种，常见的豆浆、油条、包子、馒头、稀饭也能够见到。还有一种阿弗只闻其名，未见真身的糯米团。听着重庆朋友的描述，口水直流的我真的是心痒难耐。


重庆人的一天，或许就是需要这样的一种热辣刺激，让整个人焕发活力，之后开启一天的学校和工作。特别是在如今忙碌的现代社会，一碗6-7元的小面，既能满足大家口味上的要求，同时也相对实惠，更具选择优势。
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坛主:东海独钓叟于2021_03_13 16:07:33编辑