【上海大排面】的做法—

[返回家居百科首页]·[所有跟帖]·[ 回复本帖 ] ·[热门原创] ·[繁體閱讀]·[坛主管理]

【上海大排面】的做法——》

送交者: sky9[♂★★★中和★★★♂] 于 2021-03-04 22:41 已读 22 次

sky9的个人频道

+关注

回答: 没有大排面由虎琥虎于 2021-03-04 22:24

上海菜｜超级正宗红烧大排面
在美国好像即使在所谓的上海菜餐馆里也很少能吃到正宗的大排面，所以我们一般都自己在家里做。但因为这道菜真的稍微有点烦，所以做的也不是很多…昨天家里那位跟我说想念红烧大排面了，那今天就勉强满足他吧红烧大排最好吃的其实就是浸满汤汁的猪排外皮，是酥软的口感，有点类似虎皮凤爪的感觉～想想就流口水

食材：猪排数块或者猪里脊，鸡蛋，淀粉，生抽老抽，葱姜，冰糖，盐～

做法：

1⃣️猪排用刀背或者肉锤敲打，让猪肉拍松拍大拍薄一些～见图6⃣️

2⃣️拍好的猪排用一勺料酒，一勺生抽腌制，少许盐腌制30分钟。

3⃣️起油锅，要进行油炸。

4⃣️取一片猪排沾上蛋液，裹上淀粉，下油锅炸至微微发黄。见图5⃣️。有过可以火大一点，目的就是为了，主要把淀粉炸熟上色，里面不熟没关系，后面还要煮的。

5⃣️另起油锅，放油炒香葱姜，加入一大碗水，两勺生抽，一勺老抽，一大块冰糖，搅拌均匀后，加入猪排，大火烧开。确保水可以没过猪来至少三分之二。

6⃣️大火煮开后，转小火15分钟，中间五分钟翻一次面。然后再大火收汁就可以啦～

如果喜欢的话，可以再煮一碗面条，下一点青菜?淋上红烧汤汁就是正宗的上海大排面啦嫌麻烦的话就直接啃吧，汤汁配饭吃也是味道一级棒！

喜欢sky9朋友的这个贴子的话，