后天就是元宵节了，元宵节的传统食俗，在我们这边有三种食物必吃，汤圆、元宵和饺子，当然还有一桌团圆饭，团团圆圆闹元宵。想吃元宵不用买，教你做东北风味的炸元宵，做法简单，比买的还好吃，外焦里糯，香而不腻，元宵节吃“元宵”象征阖家团圆，新的一年幸福安康、万事如意！



元宵节是大年后正月里的最后一个节日，这一天除了吃食还有赏花灯，猜灯谜、舞龙，舞狮子、扭秧歌等传统习俗，尽管全国各地习俗不尽相同，但是，元宵节这一天应该是大年过后最热闹的一天，每年的这一天，哈尔滨的中央大街大秧歌、舞龙、巡游此起彼伏，书店的猜灯谜活动也是热闹非凡，总之这一天你在大街上一转，比过年还热闹，节日气氛特别浓郁。今年还没见到公开消息，不知道有没有这些活动了，若没有活动就宅在家里炸元宵、包饺子吧！



大家常见的元宵通常都是糯米粉做的，今天给大家分享的是具有东北特色的元宵，用自家产的糯玉米粉做的炸元宵，我家人就爱这一口，小时候妈妈每年都这样做给我们吃，做法非常简单，烫面揉成面团，不用饧面，包上馅即可入锅炸，吃多少炸多少，原则一个不剩，我今年做了两种馅料，一种是莲蓉馅，一种是玫瑰豆沙馅，都好吃，黏性食物一次不宜吃饱，早餐的话就搭配一点粥，也可以吃饺子的时候炸几个元宵吃，即当菜也当饭，元宵馅可以做传统的黑芝麻馅，也可以做豆沙馅包括芸豆、绿豆、红豆都可以，还可以做自己喜欢的各种水果馅料，随心所欲啦！



【炸元宵】所需食材：粘玉米面粉200g；莲蓉馅适量；玫瑰豆沙馅适量；植物油适量。

做法及步骤：

这是乡下亲戚送来的糯玉米粉，东北农村家家户户过年都会蒸粘豆包，粘豆包的面粉可以是大黄米面，也可以是糯玉米面，还可以是糯米粉，我今天用的是糯玉米面粉，磨粉之前经过几天的浸泡，发酵后才磨粉，这种面粉无论做什么都不需要再发酵了，平时都是冷冻保存的，提前取出解冻，小疙瘩化开即可使用。



和面，这种面粉需要烫面，加入适量的开水搅拌成絮状，冷却后后揉成面团即可使用，不用饧面。



元宵馅是之前就准备好的自制莲蓉馅和买现成玫瑰豆沙馅，我还是喜欢自制的莲蓉馅，玫瑰豆沙馅虽然很香，但是太甜了，所以有时间还是自己动手做吧。



取一小块面团，包上准备好的玫瑰豆沙馅，元宵大小随个人喜欢。我做的莲蓉馅略大一点，便于区分玫瑰豆沙馅。



用手这样挤压，去掉多余的面皮，尽量薄皮大馅，包好后团圆至光滑。



同样的方法做好所有的元宵，计划吃多少包多少，我包了10个，2人份。



锅中加入适量的油，油温6成热即可下锅了，下锅前将元宵生坯再团一团，团至光滑入锅，中小火慢炸。



炸熟炸透，炸至表面金黄，元宵鼓起甚至裂开就可以捞出来控油。



出锅装盘，看着有食欲吧，元宵节必吃的食物，自己做简单快手，记住吃多少做多少，油炸食物，乘热最好吃，不油腻，黏性食物不宜多吃。