脱脂奶、高钙奶、舒化奶、有机奶…牛奶到底该如何选购？看完终于会挑了
Original 王思露 科普中国
本文专家:王思露，国家高级食品检验师，中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员



本文审稿:刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授

 

每到逢年过节一件非常重要的事就是拜年走亲戚而拜年又离不开“伴礼年货”
特别是看望长辈更要精心挑选合适的礼物

在众多礼品中“牛奶”可谓是深受人们喜爱然而，超市货架上各种各样的牛奶让人眼花缭乱对此，很多人一头雾水全脂牛奶和脱脂牛奶有啥区别？
高钙奶、有机奶、舒化奶……
又该如何选择？

今天就给大家详细讲解一下全脂牛奶和脱脂牛奶有什么区别？

 

顾名思义，全脂牛奶和脱脂牛奶的区别就在于其中的“脂肪”。



脱脂牛奶就是“脱去了脂肪的牛奶”，这样的牛奶含有很少的脂肪，一般≤0.5%，而全脂牛奶的脂肪含量在3.6%左右。



从营养角度出发，脱脂牛奶当中的维生素A、维生素E等脂溶性维生素的含量比全脂牛奶更少。



从味道角度出发，脱脂牛奶的味道也没有全脂牛奶那样“厚重醇浓”，奶香味比较淡薄。






脱脂牛奶当中所含的脂肪更少，所以脱脂牛奶的热量就会比全脂牛奶更低，因此此类牛奶更适合“减肥人群”、“高血脂等心脑血管疾病”、“脂性腹泻患者”等需要控制脂肪摄入量的“特殊人群”。



当然，如果不属于上述几种特殊人群，选择“全脂牛奶”足矣，儿童和成年人都是如此。

舒化奶、高钙奶、有机奶和含乳饮料

 

舒化奶



舒化奶是一种“比较独特的牛奶”，这种牛奶当中不含乳糖（乳糖被分解为让机体更容易吸收的葡萄糖和半乳糖）。所以，此种牛奶适合“乳糖不耐受”的特殊人群，比如总是一喝牛奶就拉肚子的人，就可以选择引用舒化奶来调节自己的“饮奶模式”，依据身体反应选购牛奶。



从口感来看，舒化奶喝起来比普通牛奶更甜蜜（葡萄糖的甜度大于乳糖）。除了成分和口感以外，舒化奶与普通牛奶不存在其他区别。

 

高钙奶



与字面意思一样，“高钙奶”就是“含钙量更高的牛奶”。国标限定，高钙奶的含钙量应该达到“120毫克/100毫升（以上）”。



“高钙奶”需要大家理性看待。因为牛奶本身就是一种含钙量较高且吸收率同样高的液体，普通牛奶的含钙量已经达到了100—120毫克/100毫升，实际上已经足够优秀。






对于饮食相对均衡的人来说，完全没有必要靠饮用高钙奶来补钙。换言之，如果您平常摄入的钙质实属有限，那完全可以喝点高钙奶。



有机牛奶



这是一种被很多人“高看的牛奶”。



“有机牛奶”相比普通牛奶，其安全质量要求的确更高，相关检验检疫也更加严格。但从营养价值角度出发，目前并无充分的证据证明有机牛奶的营养价值比普通牛奶更高。



含乳饮料



含乳饮料，很多人以为它是牛奶或者酸奶，然而实际上它仅仅是一种“假牛奶”。



“含乳饮料”是一种以奶或奶制品为原料，加入水、白砂糖（甜味剂）、酸味剂、香精等食品添加剂经过配制或发酵而成的饮料制品。所以，其本质是饮料，跟牛奶没有太大关系。



从营养价值角度来讲，含乳饮料当中所含的蛋白质、矿物质钙等营养素的量远比不上纯牛奶，并且还加入了很多糖类物质，常喝容易增加龋齿、肥胖、糖尿病等疾病的患病风险。






所以，无论是给儿童还是给成年人购买，都不建议选购含乳饮料。看清标签再购买，勿拿乳饮料当牛奶。

选购牛奶，要注意什么？



给长辈购买牛奶，推荐大家选择冷藏奶、常温奶等“普通纯牛奶”，当然也可以选择原味酸奶。



适当根据不同的身体状况选择舒化奶、脱脂奶等“需求类牛奶”，而不是仅依据价格来进行挑选。