01-17 10:35
4款家常手工面食

面食是北方人离不开的主食，每个北方人对面食的热爱，就像南方人对大米饭的热爱一样。面食的做法花样繁多，口味丰富，我喜欢各种带馅儿的面食。今和大家分享我家常吃的4款面食，食材简单做法更是超级简单。营养美味，每款都好吃，好做没难度，快收藏了一起做吧！

4款家常手工面食

韭菜鸡蛋锅贴
锅贴是北方常见的面食之一，韭菜鸡蛋是最家常馅料，加一点虾皮味道会更鲜美。煎好的锅贴底部酥脆，馅料鲜香四溢，咬起来外酥里嫩。

所需食材：
面粉400g、韭菜300g、鸡蛋3个、虾皮30g、盐3g、花生油20ml、香油10ml、饮用水170ml+鸡蛋清30g、饮用水100g

制作过程：

1、先把面粉倒入盆中，打入一个鸡蛋清，搅拌均匀后一边加水一边用筷子快速搅拌成面絮，然后再用手把面絮揉成光滑的面团。盖好后放置一旁饧面30分钟左右。

2、把韭菜摘好后放入水中洗干净，沥干水分切碎后放入料理盆中，把鸡蛋打入碗中，用筷子搅打至成均匀的蛋液，，虾皮清洗干净。

3、平底锅中火烧至灼热，倒入花生油大火烧至油热，倒入蛋液后晃动锅让鸡蛋膨胀凝固。然后撒入虾皮，用筷子把鸡蛋块搅散搅碎。

4、把炒好的鸡蛋和虾皮晾凉后倒入韭菜中，在馅料里调入香油和盐，用筷子搅拌均匀备用。

5、案板上撒上面粉，取出饧好的面团放到案板上揉搓均匀。然后用刀把揉好的面团分切成大面剂子，取其中一个揉搓成长条，滚刀切成大小均匀的小面剂子。撒上一把薄面，用手一个个按扁，再用擀面杖擀成面皮。

6、把擀好的面皮放入手心，放上馅料，先把两边对折然后把上面捏紧封口，再把两头分别捏起来封口，这样一个锅贴就包好了。然后依次包好所有的锅贴。

7、平底锅中火烧至掌心灼热，用油刷刷上一层油，油热后把锅贴码入锅中。改为中小火烙至锅贴底部略微金黄后，沿锅边淋入没过锅贴一半的水，然后盖上锅盖转中火煎煮。听见锅里有呲呲的声音时，说明里面的水快熬干了，就可以转小火把剩余的水烧干。

8、待水分完全收干后晃动一下平底锅，让锅贴底部与锅底分离，用铲子翻面锅贴底面呈金黄色时候，韭香四溢，外酥里嫩的韭菜鸡蛋锅贴就煎好了。

4款家常手工面食

抱蛋煎饺
普通的水饺和煎饺吃多了也会烦，这时候推荐你试试抱蛋煎饺，只要加两个鸡蛋就能大大提高普通煎饺的颜值与营养，何乐而不为呢！饺子和鸡蛋完美结合，先把饺子底部煎得香脆，然后再淋入鸡蛋液，出锅前撒上葱花和黑芝麻就可以了。

所有食材：

饺子33个、鸡蛋2个、葱10g、黑芝麻2g、花生油10ml、盐1g、饮用水250ml

制作步骤：

1、从冰箱冷冻室里取出之前包好冷冻的饺子，然后把鸡蛋打入碗中，加入盐，用筷子搅打成均匀的鸡蛋液，再把小葱洗干净切成葱花备用。

2、平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油烧至油热后转小火，把饺子码放到锅中。中火煎至饺子底部焦黄定型。倒入没过饺子一半的饮用水，然后盖上锅盖转中火焖煮。

3、待锅中水要收干的时候转为小火，倒入鸡蛋液后转动平底锅使蛋液铺匀，转中小火把蛋液烘熟。

4、蛋液快凝固时候撒上葱花和黑芝麻，煎至蛋液和煎饺底部金黄焦脆，抱蛋煎饺就做好了，食用的时候蘸点辣椒油或醋会更美味哦。

4款家常手工面食

韭菜盒子
韭菜盒子是北方最家常不过的一款面食，一般寻常韭菜盒子只有韭菜和鸡蛋两种食材，我还加了些虾皮在里面。加了虾皮的韭菜盒子味道更鲜美，薄薄的外皮里包裹着鲜香的馅料，咬上一口韭香浓郁，家人都爱吃。

所需材料：

面粉400g、韭菜300g、鸡蛋4个、虾皮30g、盐2g、花生油25ml、香油10ml、热水（80°）220ml

详细做法：

1、做韭菜盒子我喜欢用烫面，所以我们先要用开水来和面。把面粉倒入盆中，将开水缓慢倒入其中，一边倒水一边用筷子搅拌成面絮。等面絮稍微冷却后用手将其揉成光滑的面团，然后盖上盖子饧20分钟。

2、把韭菜摘好后清洗干净沥干水分，切成韭菜碎放入盆中，把虾皮清洗干净放入韭菜中。然后把鸡蛋打入碗中，用筷子搅打成蛋液。

3、平底锅中火烧至灼热，倒入花生油烧至油热，倒入鸡蛋液后晃动平底锅让蛋液迅速膨胀凝固，然后用筷子搅散成鸡蛋碎。晾凉后倒入装韭菜碎的盆中，调入香油和盐搅拌均匀。

4、案板上撒上面粉，取出饧好的面团放到案板上揉搓均匀。然后用手揪成均匀的面剂子，用擀面杖把面剂子擀成圆形面皮，比饺子皮大一点，尽量擀薄一点。

5、把面皮放入掌心，用勺子放上馅料，两边对折像包饺子包好，再从右下角开始捏起一个小褶子，然后用拇指按紧，在按好的位置再捏起一个褶子再捏紧，叠压过前面的褶子，依次捏好所有的褶子，一圈精致的花边就出来了。

6、平底锅中火烧热后刷上一层花生油，油热后把韭菜盒子码入锅中，用中小火烙至两面金黄即可出锅。皮薄馅大，鲜香味美的韭菜盒子就做好了。

4款家常手工面食

韭菜鸡蛋馅饼
馅饼是北方人餐桌上常见主食之一，我家基本上每周都会吃上一两顿馅饼。家常最经典就是韭菜鸡蛋馅儿，加点虾皮味道会更鲜美。

所需原料：

面粉250g、韭菜200g、鸡蛋3个、虾皮30g、盐3g、花生油20ml、香油10ml、沸水110g、冷水30g

做法步骤：

1、面粉倒入盆中，一边加入热水一边用筷子搅成面絮，放置冷却后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟左右。

2、先把韭菜摘洗干净，沥干水分后放到案板上用刀切成碎粒，把虾皮清洗干净，把鸡蛋打入碗中，用筷子搅打成蛋液。

3、平底锅中火烧热，倒入花生油烧至油热，把鸡蛋液倒入锅中，然后晃动锅使蛋液凝固定型。撒入虾皮后用筷子搅碎。晾凉后和切好的韭菜一起放入盆中，调入香油和盐，用筷子搅拌均匀备用。

4、案板上撒上一些面粉，取出面团放到案板上揉均匀，然后分成大小适中的面剂子。用手把面剂子揉圆，再用擀面杖擀成四周薄中间厚的面皮。

5、在面皮中间放上馅料，然后像包包子一样包好，最后把收口处捏紧后朝下放，再用手轻轻按成馅饼生坯就可以了。

6、平底锅中火烧热，用油刷刷上一层油，把馅饼生胚收口朝下放入锅中，小火烙制两面金黄就可以了。鲜香美味的韭菜鸡蛋馅饼就新鲜出炉了，趁热吃口感最好。

4款家常手工面食