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酒配美食

送交者: sky9[♂★★★中和★★★♂] 于 2022-04-20 22:29 已读 427 次

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家中长辈说，这还不简单，肉类配红葡萄酒，海鲜配白葡萄酒。Nonono，今天品酒君要教大家一个进阶版葡萄酒配餐指南，以菜肴的口味来搭配不同类型的葡萄酒。

#1 酸味菜肴搭配高酸葡萄酒

如果你的家宴凉菜中有一道油醋汁沙拉，那么最适合酸度较高的葡萄酒，尝过沙拉的酸味之后，舌头能够更灵敏地感知到葡萄酒中的甜味和果味。与空口喝酒相比，你能更好地领略到高酸葡萄酒丰富的层次感，带给口腔更多回味。

图片来源：Ponyo Sakana

#2 甜味菜肴搭配高甜葡萄酒

如果热菜里有一道甜甜的咕咾肉……配上过酸的葡萄酒你就等着吐舌头吧，因为甜味菜肴反而会让葡萄酒中的苦味和酸味更突出。此时应该选择甜度更高的葡萄酒，让两种截然不同的甜味在口中交织，这种新鲜的搭配一定会让口腔回味无穷。“干红”和“干白”都不够甜，选酒时务必要避开。

图片来源：Polina Tankilevitch

#3 辣味菜肴搭配白葡萄酒

辣椒和酒精都会给口腔带来一种烧灼感，因此在吃辣菜的时候如果再喝上一口二锅头……double kill的程度，只怕会当场把你送走。更好的选择是酒精度较低的白葡萄酒，清爽的口感可以降低口腔温度，减轻辣椒带来的烧灼感，而丰沛的果味又能凸显菜肴本身的鲜美，尽显中餐美味。

图片来源：RODNAE Productions

那么问题来了，作为中秋家宴绝对主角的月饼，应该配什么酒？

月饼是中式高糖高油脂点心的代表，有些人会觉得太过甜腻，其实你只是缺了一支香槟类气泡酒。香槟通常冰镇后口感最佳，喝一口香槟，绵密的气泡与冰爽的果味在口中交织，清甜的口感正好中和了月饼的甜腻。

图片来源：Streetwindy

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