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【家居原创】 自种香菜葱姜煮豆腐鱼肉煲?

送交者: An4dy[♂☆★★★声望勋衔15★★★☆♂] 于 2020-12-11 15:37 已读 4633 次  

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我隔壁住着一个本地土生土长的老太太, 我们俩经常交流种菜。 也算丢人, 还是她告诉我香菜, 葱和姜都可以在后院种, 她还甩了好多花花草草的种子过来, 下次有机会再分享。

香菜和葱

本地香菜好像一年可以撒播两次, 春秋皆可。 葱是从超市买来的整根上, 留的带根的, 切下来埋到土里, 浇点水就可以长。适合懒人, 几乎不用管。还可以割了又长??

生姜 前几年看到人说种生姜很容易, 果然, 4、5 月份埋到土里, 很快发芽成长。 除了浇水, 也没有管它。

可能是养分不够, 姜块看起来不大, 但是姜味道比买来的浓郁多了

家居坛人才济济, 高手云集, 做的菜多又好???。 我一般比较懒, 一餐真的只有一荤一素。 所以今天我还是只有一个菜, 当然不是炒青菜或者白菜哈, 总归是有点荤腥。
天气渐凉, 往往炒第二个菜的时候, 第一个菜就要冷了。 那么对策是什么? 来了, 上个热热乎乎的煲菜!

今天先给大家带来自制豆腐鱼肉煲, 灵感来自川菜的豆花鱼, 不过用的鱼片不是草鱼片, 豆腐用的是中豆腐不是豆腐脑, 不容易散; 豆腐脑也不容易买到, 所以有啥材料就做啥, 巧妇还难为无米之炊嘛。川菜本身比较辣, 那么根据口味可以增减辣椒酱和酱油的量, 调出自己喜欢的口味来。

【主料】:龙利鱼片(500克)
【关键辅料】: 中豆腐 + 郫县豆瓣酱 (川菜的灵魂?) + 干花椒
【调料】 葱、姜、蒜,香菜, 盐,料酒, 生抽酱油和老抽酱油, 色拉油。

1, 冷冻龙利鱼片 (好处是没有骨头或鱼刺, 也无腥味; 别的鱼片也可以)解冻后, 切成片, 码上少许盐和料酒, 保鲜膜蒙住, 腌制半小时以上入味。

2, 中豆腐切成片, 备用

3, 煮鱼, 葱姜蒜可不能少,准备好

4, 锅烧热后, 先放干花椒待花椒味炸出后, 捞出弃之。放入姜蒜, 豆瓣酱炒出香味, 加入大概一碗水, 倒少许生抽酱油和老抽酱油调色调味。

5,汤烧开后, 慢慢加入鱼片, 煮到汤沸腾

6, 连汤带鱼肉转入煲中 (煲用水先预热, 水倒掉, 小心煲锅烫手??), 开动火, 先小火

7, 把豆腐一片一片地放倒鱼片上面,

8, 撒上葱段, 开大火, 沸腾之后转小到中火, 闷30分钟

9, 好吧, 现在去后院扯点新鲜香菜, 洗净, 当然要切碎哦。

10, 开盖, 撒上香菜, 嗯,香喷喷, 热腾腾??

谢谢你的观赏, 祝来到家居生活的朋友们生活甜蜜,新年旺旺, 六六大顺!
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