生铁锅煎肉--配合蒜叶大葱，怎一个香字了得！ -6park.com

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生铁锅煎肉--配合蒜叶大葱，怎一个香字了得！

送交者: rosejyy2000[♀★★玫瑰家园★★♀] 于 2024-04-21 15:03 已读 6080 次 9赞

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记得在广州时，去过大排档，朋友介绍过比较特殊的菜式，就是煎肉，服务员只给你平底锅、炉子和菜的材料，要靠你自己煎。这种方法，与电视剧《敌后武工队》里的林永键的煎肉办法有如同出一撤，不过林永键在煎肉的同时，吓唬被审问的人，还挺可怕的，就记住了这一幕。如今这边，天天做菜，也不知道做啥好，突然想起了这个菜，俺就搬出了生铁平底锅，好好折腾一番。炒菜时满厨房都弥满着香味，下酒下饭皆倍受欢迎。

主要材料：梅头肉250克、大蒜1棵、大葱1棵。

腌肉调料：生抽1.5大勺、老抽1小勺、白糖1小勺、料酒1大勺。

炒制：生抽1/2大勺、精盐1/2小勺、黑椒粉1/2小勺、料酒1/2大勺。

操作步骤：
一、将肉条切成薄片，用生抽1.5大勺、老抽1小勺、白糖1小勺、料酒1大勺抓腌，静置20分钟；
二、铸铁锅烧热，放底油，放少许葱白和大蒜，爆香；
三、把生抽1/2大勺淋入锅，用铲子划开，放肉平铺在锅底，如果一次煎不完可分两次或几次煎；
四、将肉两边翻煎至油出少许，请不要将油全部煎出哦，过后将肉盛出，留着油；
五、倒入大蒜，兜几下，点入精盐1/2小勺、黑椒粉1/2小勺，再兜匀；
六、倒入煎过的肉和葱段，在锅边淋入料酒1/2大勺，翻炒几下离火即可。不要翻过长时间，因锅本身还是热的，可便食物再熟少许的。

上菜啰

备注：
笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

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这里比较热闹哈 (无内容) - 9978288 (0 bytes) 04/21/24

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快乐美食热闹，有时旅游风向也热闹，我老是起人家歪楼。 (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 04/21/24

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这个好下酒 (无内容) - 石壁居士 (0 bytes) 04/21/24

是的是的。谢谢！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 04/21/24

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看着就非常好吃😋 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 04/21/24

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上首页再奖励100银元😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 04/21/24

多谢多谢！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 04/21/24

原创首发奖励300银元，请查收😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 04/21/24

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不客气，感谢发帖，辛苦了😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 04/21/24

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做得好👍🏻 (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 04/21/24

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