棒棒蠔油鸡丝
这里说的所谓棒棒，就是用面棒敲打鸡肉，使其更加容易撕开和撕得细致，这方法也是从《天天饮食》中学的，一般雪藏鸡比较腥而无味，只能放比新鲜鸡调料量和味稍重了，放蠔油也很惹味的。主要材料：
鸡大腿4块。烧鸡块：花椒1/2大勺、生姜5片、胡椒粉1小勺、盐巴1/2大勺、料酒1大勺、清水适量。
炒制：生姜5片、蒜头2瓣、葱头1粒、蚝油1.5大勺、生抽1.5大勺、精盐1/4小勺、胡椒粉1/2、白糖1/2小勺、料酒1/2大勺。操作过程：
一、冷水放鸡块，再放花椒1/2大勺、生姜5片、胡椒粉1小勺、盐巴1/2大勺、料酒1大勺、清水适量；
二、煮至起浮沫，用壳滗起，再继续煮；
三、煮到熟透；
四，熟透后撕皮剔骨，剩下的肉用棒子均匀的敲打，敲打后撕成丝；
五、起锅，锅热放油，生姜5片、蒜头2瓣（拍裂）、葱头1粒（切成四瓣）、爆香；
六、爆香后放鸡丝，迅速兜均匀，加蚝油1.5大勺、生抽1.5大勺、精盐1/4小勺、胡椒粉1/2、白糖1/2小勺，翻炒均匀，在锅边淋入料酒1/2大勺，再兜几下，炒至鸡丝较干爽，上锅。
上菜：
小提示：一、说明一下，有些牌子的蠔油不太咸，但有些牌子的很咸，本人用的那种是马来西亚出的，较咸，就基本不再放生抽和盐了，还要多加少量糖；
二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
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看起来很美味呀😋 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 04/13/24
谢谢鼓励！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 04/13/24
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上首页再奖励100银元😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 04/13/24
谢谢银元！！：） (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 04/13/24
原创首发奖励300银元，请查收😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 04/13/24
哇，谢谢哈！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 04/13/24
不客气，感谢发帖，辛苦了😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 04/13/24
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做得好👍🏻 (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 04/13/24
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