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香煎五花肉

送交者: rosejyy2000[♀☆★★12级★★☆♀] 于 2024-03-29 23:53 已读 3410 次 4赞  

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五花肉又叫神仙肉,有着不同的烹调手法,不同的烹调手法有着不同的享受,我们这里的五花肉都不带皮,有点遗憾哦,但总好过没有,对吧。不知道大家是否喜欢南乳和腐乳,本人偶尔用他们配合来做菜,记得要前我们在家里焖大鹅,就会用适量南乳腐乳,现在就用南乳腐乳和蒜茸腌五花肉片,静置一晚明天煎啦。

主料:五花肉400克。
辅料:青辣椒1/2条、小红椒1/2条、蒜头4粒。
调料:南乳约1/2小勺、腐乳1/2小勺、生抽1小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/4小勺。
烹调方法:
一、把青椒和红椒、蒜头切成小块,以便破碎机转动,把材料打碎;


二、把五花肉切成长条块,厚约4毫米左右,把粉碎机打好的材料放入五花肉碗里,再加入南乳约1/2小勺、腐乳1/2小勺、生抽1小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/4小勺;


三、用手轻轻抓均匀,摊平;


四、放入密实盒,入冰箱隔一夜;


五、拿出肉来煎前用厨房纸抹去多余的调料,放在锅里中慢火煎;


六、把肉两边煎熟透,煎至金黄色,出锅。Enjoy ! 

出菜啦



小提示:
一、南乳和腐乳咸度挺高,所以放生抽或精盐时应减量;
二、在煎前尽量把抹在肉里的材料抹去,因为蒜头很容易被煎糊,所以蒜头不用剁得太细,微粒会藏在肉里比较难抹去;
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际标准量具,并非我们平时在家里或餐厅和饮料所盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
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