新入了一个小房子吐司模具，因为造型别致，所以我先后烤了两个吐司，其中一个做厚多士，另外一个展示内部组织。


此篇文章中我做了两个房子吐司，分别是2个面团和3个面团的，口感无差，只是外观纹路上略有差别。


厚多士，是香港的叫法，是“厚toss”的音译，即厚的吐司片。在小房子吐司的基础上我做了个，立马儿“升华”了，做法见后面的详细分享，至于装饰及酱料，按自己的想法灵活调整。

---【小房子吐司】----

【吐司】 高筋面粉160克，盐3克，细砂糖15克，耐高糖干酵母1.5克，鸡蛋40克，牛奶80-90克，无盐黄油12克

【烘烤】 上压重物，先上下火200/180,20分钟，去重物后上下换位置，180度10分钟

【制作】

1. 备料：材料提前冷藏数小时，可延缓打面团时升温；

2. 揉出粗膜后加盐和黄油，搅打至能撑出透明有弹性的薄膜；

3. 面团收圆放大碗，蒙保鲜膜，28度基础发酵1小时；

4. 面团2倍大；


5. 模具内壁涂抹黄油；

6. 面团分1大1小两块；

7. 擀椭圆形；

8. 卷卷

9. 小卷放房子顶部，大卷放下面；

10. 36度二发至7成满；


11. 也可以将面卷分3等份，如图码放在模具里；

12. 二发至7分满；

13. 入预热好的烤箱中下层，上压重物，上下火200/180度先烤20分钟，去掉重物，上下翻转换个位置，不压重物，上下火180度10分钟；

14. 出炉后震模，脱模，凉后食用或再加工均可。


【苹果私房话】

1. 这个房子吐司的面团容量可在300-340克之间；

2. 材料太少不适合厨师机，可加大材料用量，同时套做其它款吐司或面包，这样就能用机器揉面了；

3. 烘烤温度和时间根据烤箱实际情况调整。



---【肉桂奶酪厚多士】---

【厚多士】 肉桂粉8克，细砂糖10克，橄榄油10克，奶油芝士1大勺，蓝莓数颗，巧克力淋液少许，百奇装饰饼干1根，薄荷叶1枝

【制作】

1. 切掉房顶；用刀沿着四周向下切，边缘1公分厚，底部不要切透；用刀从一个侧面将内芯底部划开；


2. 内芯切小块；


3. 肉桂粉、细砂糖、橄榄油混合均匀；换成融化的黄油更香；


4. 肉桂液刷在面包块表面、吐司盒内部，入预热好的烤箱，180度15分钟左右，面包块酥脆即可出炉，同时将吐司盒及屋顶也烤一下，上色及蒸发水份；出炉后将块入盒，再用水果、冰淇淋等做装饰即可，我用的奶油芝士做的装饰，同时增加口感和营养。


这个配方是百搭的，看这个房子吐司的内部组织，也是很不错的。因为是直接发酵法，易老化，但即使放了两天，依然能拉出片片来。


小房子吐司就是为了增加制作和食用的乐趣，没有也可以用其它模具代替或者无模具亦可。